Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Варианты разделки теста
[показать]
[597x677]
[597x367]
[600x388]
[596x542]
[599x571]
Пример разделки
[показать]
[показать]
Пример разделки 3
4 тестяные лепешки смазать растительным или растопленным сливочным маслом, пересыпать слои сахаром или смесью по вкусу (в данном случае смесью 2 ст. ложек какао с 4 ст. ложками сахара), сложить стопкой и разрезать, как показано на фото.
Сделать между разрезами дополнительные разрезы (как показано на фото).
Надавить палочкой, как показано на фото.
[показать]
Подправить развороты руками.
Готовая булка.
Булка в разрезе.
Пример разделки 4
Почти от центра делаем радиальные разрезы до края, между ними делаем дополнительные радиальные разрезы не доходя до края и через них вывертываем сложенные пласты.
Прижимаем палочками, как показано на фото, для дополнительного развертывания слоев.
Пример разделки 5
4 одинаковые тестяные лепешки смазываем растительным или растопленным сливочным маслом (верхнюю поверхность смазывать и посыпать не надо) и, пересыпая сахаром и маком, складываем стопкой на лист кулинарной бумаги, разрезаем на 8 секторов почти от центра и до края лепешек.
В каждом секторе делаем радиальный надрез, вывертываем через него (как хворост) и складываем цветком, как показано на фото.
Пример разделки 6
[показать]
Вариант оформления
Оформление небольших булочек.
Ингредиенты теста на 2 цветочка
около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)
1 пакетик дрожжей
1 стакан молока
200 г размягченного сливочного масла
2 яйца
0,5 стакана сахара
2 пакетика ванильного сахара.
Приготовление
Замесить тесто и поставить в холодильник на ночь (или минимум на 3 часа).
Тесто в холодильнике поднимется.
С тестом с холодильника очень легко работать.
Раскатать тесто в прямоугольник, смазать растительным маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть,сложить кольцом.;
Сделать ножом надрезы и через них вывернуть, как хворост.;
Сложить по принципу бабушкина салфетка: 2 снаружи, 1 вовнутрь и скалкой надавить между надрезами - и на те что внутри, и на те что снаружи, чтобы слои немного вывернулись.
Затем уложить по порядку: на 2 надавливаете и оставляете снаружи, 3-й укладываете в середину кольца и тоже надавливаете и т.д.
[показать]
Вариант оформления (всё оставляем снаружи кольца).
Пример разделки 7
Небольшие фигурные булочки
[показать]
[показать]
Перед выпечкой смазать булочки разболтанным яйцом с добавлением сахара.
Пример разделки 8
[показать]
[показать]
Пример разделки 9
[показать]
Пример разделки 10
Пример разделки 11
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Пример разделки 12
[показать]
[показать]
[показать]
Пример разделки 13
[показать]
[показать]
[показать]
Источник: food-nice.ru
[показать]