|
 [699x470]
Увлекательная история русского пирога
Аппетитный и ароматный русский пирог создан для того, чтобы украсить любое пиршество, вот уже несколько столетий это кулинарное новшество украшает столы многих жителей нашей страны.
 [600x450]
История русского пирога уходит своими корнями в славянское язычество. Еще в древнерусские времена воинов было принято встречать с походов красивым русским пирогом. В язычестве и зародился термин пирог: производными для появления этого слова стали термины «пир» — кушанье по поводу праздника, а также «пыры» — древнерусское название слова «пшеница», ведь именно из пшеничного теста во все времена пекли пироги.
 [600x450]
Первые пироги появились в племенах Западных славян, именно тогда после сбора пшеницы в сентябре было принято изготавливать красивые и пышные русские пироги. Кроме всего прочего, пироги выпекались из белой и ржаной муки, а разнообразные начинки появились значительно позже.
 [640x427]
Пироги с капустой стали известны на русском столе с Х века, а пироги из картофельной начинки появились в 18 веке после повсеместного распространения картофеля на Руси. А также пироги было принято готовить с применением ароматных приправ и специй.
 [600x416]
История курника.
Самый любимый русский пирог у барского стола – это курник. Первоначально курник появился в Древней Руси для украшения свадебного стола.
 [600x450]
Начинка в виде курицы символизировала семейную жизнь. На свадебном столе курица была символом женского начала, ведь заботливая жена должна была уметь уберечь свое потомство, подобно курочке, заботиться о домашнем очаге.
 [630x403]
 [600x450]
 [600x440]
История расстегая.
Пирог из рыбы стал популярен на Западе и Востоке. Благодаря удлиненной форме этот пирог получил свое необычное название «расстегай».
 [600x448]
Западный расстегай начинялся сомятиной, осетриной, стерлядью, в то время как уделом начинки Восточного рыбника были щука, карп, лещ или сом.
 [600x450]
Рыбные пироги были прекрасным украшением любого стола. Во все времена они пользовались авторитетом и почетом. Расстегаи было принято выпекать из черной и белой муки в виде пирога вытянутой формы.
 [604x453]
 [500x375]
 [480x320]
Пирог с потрохами.
Этот пирог попал в русскую кухню из Германии, первые рецепты пирогов с потрохами относятся к 15 веку, именно тогда аппетитные и красивые пироги с потрохами стало принято подавать к столу в повседневности и праздники.
 [600x337]
 [480x360]
В истории русской кухни этот пирог получил название «Страсбургский», хотя в отличие от немцев, русские домохозяйки строго соблюдали рецепт приготовления этого пирога.
 [600x450]
 [600x450]
Пироги с овощными начинками.
Эти пироги сегодня остаются излюбленными русскими блюдами.
 [525x390]
За много лет своего существования русский пирог менял свою рецептуру, могучие путешественники и завоеватели вносили в пирог все новые рецепты, но так, изменяясь по своему внешнему виду, пирог благополучно дожил до наших дней.
 [600x421]
В качестве овощных начинок авторы пирогов использовали капусту, морковь, картофель, кабачок, тыкву.
 [600x447]
Простые в приготовлении овощные пироги появились на Руси еще в 11 веке. Такие пироги подавали к столу ежедневно, гармонично дополняя рецепт пирога все новыми и новыми компонентами.
 [600x449]
История теста для пирога.
Первые пироги изготавливались в Древней Руси из пресного пшеничного теста, тогда активно использовали муку крупного помола, а также ржаную муку.
 [600x400]
В семьях с низким достатком ржаные пироги были самыми популярными, ведь темная рожь была доступнее. Позже научились готовить закваску для дрожжевого теста, а рецептура слоеного теста появилась в 16 веке.
 [560x420]
Изменялись рецепты и состав русского пирога, на карте сменялись эпохи, но русский пирог так и остался самым популярным угощением в каждом русском доме.
 [600x450]
 [600x450]
 [600x407]
 [600x599]
 [600x449]
 [600x450]
 [600x450]
 [600x450]
 [600x450]
 [600x450]
|
