Праздничный кулич с ванилью
Это один из самых простых и быстрых рецептов кулича. Чуть больше двух часов, и вы обладатель очень красивого и вкусного пасхального кулича.
Ингредиенты: вода – 150 мл, свежие дрожжи – 20 г, пшеничная мука – 650 г, сливочное масло – 100 г, яйцо – 2 шт., желток – 2 шт., коричневый сахар – 160 г, ванильный сахар – 2 ст.л., соль – 0,5 ч.л., сливки – 100 мл.
Приготовление: Воду нагрейте до 36-38 градусов, добавьте дрожжи и перемешайте до однородности. Затем всыпьте 130 г муки, тщательно перемешайте и поставьте смесь в теплое место на 30 минут. Тем временем растопите и остудите масло. Взбейте яйца с солью, а желтки с коричневым и ванильным сахаром в пышную пену. Соедините сливки, масло и яичную массу. Просейте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление в центре и влейте туда жидкую дрожжевую, а также сливочную смесь. Замесите тесто. Оно должно легко отставать от рук. Положите тесто в чистую миску, накройте и оставьте в теплом месте подниматься на 2 часа. За это время 2 раза его обомните. Теперь разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите тесто по формам для куличей так, чтобы оно занимало не больше половины объема в каждой форме. Дайте тесту снова подняться в течение 20-30 минут. Затем отправьте формы в духовой шкаф. Если вы проткнете куличи деревянной шпажкой, и она будет сухой готова. Остудите куличи и украсьте по своему вкусу.
Шоколадно-апельсиновый кулич
Какой вы приготовите кулич – дело вкуса. Но дети и взрослые наверняка по достоинству оценят шоколадный пасхальный кулич.
Ингредиенты: пшеничная мука – 300 г, сухие дрожжи – 7 г, молоко – 150 мл, темный шоколад – 200 г, апельсин – 1 шт., сливочное масло – 175 г, яйцо – 1 шт., соль – щепотка, кондитерская посыпка – для украшения.
Приготовление: Разведите дрожжи в теплом молоке. Добавьте две трети просеянной муки и оставьте опару подходить в теплом месте на час, накрыв салфеткой. 130 г шоколада разломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Снимите цедру с апельсина и выжмите сок. Теперь всыпьте в опару остатки муки. Затем добавьте яйцо, соль, сахар, 150 г растопленного сливочного масла, шоколад, апельсиновый сок и цедру. Замесите тесто, накройте салфеткой и оставьте еще на час в теплом месте. Далее снова вымесите тесто, отправьте в форму для выпечки и дайте постоять еще 30 минут. Отправьте кулич в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 50 минут. Готовый шоколадный кулич остудите на решетке. Для глазури растопите кусочки оставшегося шоколада вместе со сливочным маслом, немного остудите и полейте кулич. Сверху украсьте его кондитерской посыпкой.
Кулич без дрожжей
Пасхальный кулич из бездрожжевого теста готовится быстро и не требует особых умений. При этом он очень вкусный и, благодаря сухофруктам и красивому декору, еще и необычный. Такой вы точно в магазине не купите.
Ингредиенты: пшеничная мука – 300 г, яйцо – 3 шт., сливочное масло – 120 г, сахар – 160 г, молоко – 70 мл, соль – щепотка, разрыхлитель – 3 ч.л., курага – 100 г, вяленые вишни – 150 г, грецкие орехи – 100 г, ванильная глазурь – 1 упаковка.
Приготовление: Включите духовку на 180 градусов. Пока духовка разогревается, разотрите сливочное масло с сахаром. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки добавьте к масляной смеси и смешайте до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к масляной смеси. Тщательно все смешайте. Добавьте молоко и еще раз все перемешайте. Сухофрукты промойте горячей водой, обваляйте в муке и добавьте к тесту. Оставьте немного сухофруктов для декора. В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли в густую пену и аккуратно с помощью лопатки вмешайте белковую пену в тесто. Тесто получится достаточно липким. Выложите его на 3/4 в небольшую форму для кулича. Затем поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте кулич около часа. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Готовность кулича проверьте, как обычно, сухой деревянной палочкой. Глазурь сделайте по инструкции на упаковке и покройте ею кулич. Дайте глазури немного подсохнуть (около 30 минут). Затем украсьте выпечку сухофруктами и орехами.
Светлого вам праздника!
Автор: Екатерина Соколик
Источник: http://womanway.online/article/3-prostyh-recepta-prazdnichnyh-kulichej/