Взято с http://strjapuha.com
Свиные ребрышки – прекрасное сытное блюдо: оно прекрасно подойдет и как закуска к пиву, и как самостоятельное будет на ура. По этому рецепту ребрышки получаются острыми, а кисло-сладкий гранатовый соус прекрасно дополняет вкус. Попробуйте!
Если Вы задумали приготовить ребрышки с гранатовым соусом – сделать это сразу не получится. Так как приготовление самого соуса и маринования ребрышек требуется время. Желательно замариновать их и приготовить соус заранее, а жарить на следующий день.
Так для гранатового соуса надо смешать гранатовый сок со специями (указаны ниже) и уваривать его на медленном огне в 2-2,5 раза (это примерно 1-1,5 часа, не забывайте помешивать). В итоге соус должен слегка загустеть, а когда он остынет вообще станет тягучий как кисель.
Теперь свиные ребрышки надо помыть, нарезать и дать лишней воде стечь.
Приготовить маринад. Для этого чеснок измельчить (чесночница или натереть на мелкую терку) и смешать с сухими специями по списку. Все перемешать. В принципе если таких специй под рукой нет – не беда просто добавьте свои любимые. Этим маринадом хорошо натрите ребрышки и оставьте мариноваться на 5-10 часов. Дольше мариновать можно, меньше – не желательно.
По истечении указанного срока (или на следующий день) маринад надо с большего (а точнее чеснок) счистить ножом – чтобы не пригорел. Ну а теперь отправляем наши ребрышки на гриль (в домашних условиях в духовку с верхним подогревом) и жарим до золотистой корочки 10-15 минут с двух сторон (в духовке это 170-180 градусов 20-25 минут). Пока ребра лежат на гриле их надо периодически смазывать гранатовым соусом со всех сторон (всего 2-3 раза).
Готовые ребрышки за счет гранатового маринада приобретают необычный кисло-сладко-острый вкус. Попробуйте. Очень вкусно!!!
Состав:
• 600-700 гр. свиных ребрышек
Гранатовый соус:
• 350-400 мл. гранатового сока
• 3 ст. ложки винного уксуса
• соль и специи по вкусу
• 1 ч. ложка растительного масла
Маринад:
• 3 ст. ложки сладкой паприки
• щепотка молотого тмина
• щепотка молотого кориандра
• 5 зубков чеснока
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки перца