КАРПАЧЧО ИЗ СВЕКЛЫ С ФОРЕЛЬЮ
Взято с http://4vkusa.ru
Единственной сложностью может оказаться тонкая нарезка свеклы, если в доме есть терка-мандолина или насадка для слайсов в кухонном комбайне, то других сложностей просто не может быть…
Точное количество продуктов даже не буду указывать, т.к. не могу даже представить, сколько весят 5 тонких кружочков свеклы или 5 розочек из слабосоленой форели. Короче все на вкус и на глаз…
Свеклу я НЕ варила, а слегка замариновала. Тонкие слайсы быстро маринуются в смеси оливковое масло с солью, сахаром и черным перцем. Минуты за 2-3 пускают сок, в котором свекла и «доходит» за 5-7 до нужного состояния.
Сразу скажу – я человек, привыкший к сырой свекле, кто не любит сырые продукты, свеклу лучше отварить. Специи тогда могут и не понадобиться. Я же на один корнеплод диаметром 6 см использовала 1 ч.л. сахара, соль на кончике ножа, по 1 ст.л. оливкового масла и сока лимона.
Далее выкладываем наши кружочки на тарелку, скручиваем розочки из форели и раскладываем, например, вот так:
Немного спаржи или моркови, немного пикантного соуса и любой икры, у меня из водорослей. И конечно, зеленые штрихи любой зелени (в оригинале был кресс-салат, у меня греческий базилик):
Вот такая красота при минимуме финансовых и временных затрат. Практически та же «шуба» только с форелью и разобранная. Кстати, после маринования свеклу надо обсушить, иначе из нее будет вытекать сок, окрашивая все на своем пути:
Хотя это дело вкуса - сок тоже может быть частью декора, только тарелочка должна быть более подходящая.