Всем привет! Ciao а tutti!
Продолжаю экспериментировать с картошкой – очень ее любят в моей семье. Вареную, в мундире, в виде пюре, биточков, вареников, ньокки - любую!!! Но больше всего, конечно, любят жареный картофель тонкими лепестками! Моя бабуля жарила такую картошку гениально, со временем и я так научилась, но вот решила немного разнообразить это классическое и любимое всеми блюдо.
И вот, что мне понадобилось на 3 большие порции:
- картофель молодой средний – 6 шт.,
- морковь средняя – 3 шт.,
- семена укропа – 1 коф.л.,
- горчица в зернах – 1 коф.л.,
- кориандр – 1 коф.л.,
- соль крупная – 2 ч.л.,
- черный перец свежего помола – по вкусу,
- оливковое масло (ОМ) – 2 ст.л.,
- шнит-лук – для декора.
Если Вы готовите бОльшее количество, лучше использовать 2 сковороды, чтоб продукты быстро проготовились и не слиплись! Должно быть не более 5 слоев, иначе что-то останется сырым, а что-то поджарится и может поломаться и стать не очень привлекательным на вид.
Итак, хорошо прогреваем самую большую сковороду с ОМ. Картофель и морковь чистим, тонко режем и слоями (чередуя овощи) раскладываем на сковороде. Накрываем крышкой. Огонь все время должен быть почти самый сильный. Через 2 минуты интенсивно встряхиваем, чтоб поджаренный слой оказался наверху. Закрываем крышку. Тем временем пряности измельчаем в ступке, добавляем соль и перец.
Прошло еще 2 минуты? Добавляем ¾ специй, стараясь очень равномерно их распределить. Встряхиваем овощи, закрываем крышку. Ждем еще минуты 3-4 и все готово.
Главное – не прикасаться к овощам лопаткой, чтоб не поломались. Если вдруг заметили, что несколько лепестков «склеились», просто подцепите тонким ножом и раздвиньте их.
Выкладываем наши ароматные и сочные овощи на большие тарелки, добавляем оставшиеся специи тем, кто их больше любит. Украшаем любой любимой зеленью, у меня резаный шнит-лук. И ловим кайф от замечательного сочетания картошки со специями и сладковатой моркови.
Конечно, блюдо несколько калорийное, но для постящихся граждан - самое то! Для снижения калорий, все это можно запечь в духовке. И еще можно добавить всяких сухих травок, лук и чеснок, но мне захотелось более чистого вкуса...
Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!
___________________________________
Чтобы нарезать картошку и морковку тоненькими лепестками - можно использовать обычную овощечистку. Я теперь всегда так делаю.
И сыр также нарезаю. Очень экономно и эффектно выходит: порежешь 50 граммов сыра, а куча такая получается из нарезанных лепесточков, как будто полкило нарезали! Гостям нравится!
___________________________________
Солю я как раз перед последним встряхиванием, как бабушка учила...
А картошка с луком, картошка с луком и грибами и много всяких вариантов я делаю регулярно, как и написала в тексте...))) Но показывать их на кулинарном сайте было смешно, все это ели сто тысяч раз...
А вот вариант с морковкой был неожиданно приятным даже для меня (я сама картошку почти не ем), вот и поделилась....)