Салат из "Чайки"

Взято с http://4vkusa.ru

[534x356]

В очередной раз моя деловая встреча происходила в ресторане «Чайка» на Таганке. Заведение с отменной кухней, скажу я вам, хоть и дорого. Уже пару рецептов из этого ресторана я выкладывал на этом сайте.

Не смог я удержаться и на этот раз. Быстренько записал на салфетке рецептик вкусного салата с языком, картошкой и зеленью. Как именно готовится салат, я не знаю, но как запомнил/записал/придумал – так и приготовил. Заправка воспроизведена мной по памяти.

Встречайте: Салат с языком, картошкой, зеленью и горчичной заправкой.

Итак:

- салатная зелень, лучше – латук или фриллис (зелёный и хрустящий)

- говяжий язык, граммов 200

- картошка, приблизительно 200 граммов

- среднего размера солёный огурец

- штуки три редиски

- зерновая горчица – столовая ложка

- столовая ложка оливкового масла

- столовая ложка бальзамического уксуса или любого натурального фруктового уксуса

- масло для жарки

Процесс:

Язык я отварил в своей мультиварке-скороварке или кастрюле-сейфе, как её называет сын. Хочу заметить, что язык сварился полностью на программе, которая варила его 45 минут. На обычной плите он варился бы часа три.

[324x182]

Кусок языка нарезаем тонкими и широкими ломтиками.

[331x249]

Кстати, пока зык варился, то никто времени зря не терял.

За это время я нарвал салатные листья. Картошку, а у меня была картошка сорта «Бейби», махонькая, намыли и почистили. Если у вас обычная картошка, то нарежьте её средними кусками-ломтиками, примерно, как шарик, диаметром 3 см.

[342x227]

Вот эту картошку поджариваем на небольшом растительном масле. Интенсивно крутите-вертите её. Я отвлёкся, и моя картошка получила ожоги второй степени, на грани третьей степени. Есть можно, но уже не так эстетично, как хотелось.

[347x296]

Редиску очень просто нарезать на ровные и тонкие ломтики при помощи обычной картофелечистки.

[352x244]

Огурец нарезаем тонкими полосками, длиной сантиметра по три-пять.

[354x231]

Горчицу, масло и бальзамик смешиваем в одной посуде до состояния эмульсии.

Собираем салат: все ингредиенты сваливаем в одну большую ёмкость. Поливаем заправкой, солим и перчим по вкусу. Всё. Салат с языком, картофелем и зеленью – готов.

[360x355]

Милости прошу, к моему столу. Попробуйте. Вкусный и сытный салат. Мороки совсем не много, если есть отваренный язык. Что-то мне подсказывает, что язык можно заменить бужениной или чем-то подобным.

Радуйте ваших близких – и они будут радовать Вас! ©