Слабунова Ольга Ивановна. Автор.slabunova-olga.ru

Дорогие читатели!

Я много лет делала квашеную капусту, но каждый раз мне, что-то в ней не нравилось, то соленая, то сладкая, то мягкая. Я не знала, как приготовить квашеную капусту. Однажды прочитала мамин рецепт, [292x219]приготовила, очень понравилось и с тех пор я квашу капусту только так.

Рецепт на 10-ти литровое ведро.

Чтобы приготовить квашеную капусту я беру:

• 6-7 кг капусты
• 0,5 кг моркови
• 4 литра воды
• 8 ст. ложек сахара
• 4 ст. ложки соли

Кто любит можно добавить семена укропа и тмина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту шинкуем (не перетираем), морковь трем на крупную терку, укладываем слоями. В небольшом количестве теплой воды растворяем соль, добавляем к ней всю оставшуюся холодную воду и заливаем капусту.

[365x274]

Капуста должна кваситься 2-3 дня, в зависимости от того какую любите, кислую или кисло-сладкую. У меня стоит 2 дня, так как я люблю не очень кислую. В течение этих дней капусту надо перемешивать, чтобы выходила горечь или протыкать палкой, я протыкаю скалкой.

Затем растворяем сахар, добавляем в капусту и хорошо перемешиваем. После этого капуста должна постоять еще 10-12 часов.

Храню капусту в стеклянных банках в прохладном месте. Капусту в банки укладываю плотно и заливаю рассолом.

Чтобы получилась вкусная квашеная капуста, мама писала, что капусту надо квасить на растущую луну и в день недели, в названии которого есть буква «Р». Не знаю так ли это, но я всегда делаю как писала мама.

Капуста просто прелесть - очень вкусная и хрустящая. Отличная закусочка получается. А сколько интересных блюд можно приготовить из квашеной капусты! Это, и щи из квашеной капусты, и пирожки,  и много других вкусных блюд.

[274x206]

Готовьте, и я думаю вам понравится.

Приятного аппетита!