Ингредиенты 1-го этапа:

Баранина мякоть

1800 г

[показать]

Для этого рецепта я использовал мякоть бараньей ноги. Срезал мясо с костей, удалил лишний жир и жилы.

[показать]

Нарезал небольшими (5-7 см) кусками и сложил в кастрюлю.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г)

2 шт.

[показать]

Большую луковицу очистил, часть лука нарезал кольцами для того, чтобы можно было поджарить после мяса, а часть измельчил, чтобы в маринад попало больше сока.

Ингредиенты 4-го этапа:

Подсолнечное масло рафинированное	50 мл	Лимонный сок	50 мл
Соль	1 ч.л.	Перец черный молотый	1 ч.л.

[показать]

Для маринада смешал масло с лимонным соком и солью, тщательно перемешал до получения однородной эмульсии и добавил в мясо. Поперчил.

[показать]

Перемешал, накрыл крышкой и оставил на 2,5 часа при комнатной температуре. Раз в полчаса перемешивал для равномерного распределения маринада.

[показать]

Угли довел до состояния легкой "седины", а мясо нанизал на шампуры.

[показать]

Положил мясо над углями.

[показать]

Жарил, периодически поворачивая и следя за тем, чтобы жар был равномерный и нигде не вспыхивал огонь. Готовое мясо должно стать румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.

foodclub.ru