Кекс по рецепту из книги «Выпечка» серии «Ресторанная кухня». Давно был у меня в закладках, лимоны даже для него покупала, но только теперь руки до него добрались. И не жалею, что приготовила.
Очень простой в приготовлении, кекс получается влажный и очень лимонный. Количество сахара можно немного увеличить.
Продукты:
лимон — 3 шт.
вода — 300мл
миндаль — 175г
яйцо — 4 шт.
сахар — 175г
Приготовление.
Лимоны залить водой и варить 1 час.
[600x600]
Отваренные лимоны разрезать, удалить косточки, пробить блендером вместе со 100мл жидкости в которой они варились.
Миндаль измельчить в мелкую крошку.
Яйца взбить с сахаром добела.
[600x600]
Лимонное пюре, миндальную крошку и яичный крем смешать.
[600x599]
Полученную массу выложить в форму и выпекать в прогретой до 190 градусов духовке 40 минут.