Варенье из прошлогодней «предновогодней» книги белоники «Гастрономические рецептыши»,
Варенье подходит не только к чаю, но и к жареному и запеченному мясу, птице, паштетам.
Авторские пропорции я уменьшала в 5 раз, о чем уже пожалела — оно оказалось очень вкусным и быстро кончилось.
Ингредиенты.
чернослив без косточки — 200г
курага — 200г
инжир — 200г
сахар — 60 г
гвоздика — 3 шт.
Приготовление.
Если у вас сухофрукты суховаты или давно хранятся — замочите их предварительно в теплой воде, пусть размягчатся. Только не забудьте потом их хорошо отжать. У меня они были свежие и достаточно сочные и этого не потребовалось.
Рубим сухофрукты достаточно крупно, на четыре части. Хвостики у инжира отрезать.
[643x643]
Если пропорции увеличены и количество ингредиентов, в том числе и гвоздики большое, то можно положить ее в марлю, свернуть в кулечек и завязать ниткой, потом кулечек просто выбросить.
Поместить сухофрукты в кастрюлю (я варила в мультиварке), засыпать сахаром, положить гвоздику, залить водой так, чтобы они слегка выглядывали (у меня получилось чуть больше стакана воды).
Варить нужно пока жидкость полностью не выпарится. И сухофрукты начнут карамелизоваться. В мультиварке мне потребовался на это 1 час, думаю, в кастрюле на плите будет быстрее.
Иногда перемешивать.
Горячее варенье можно сразу разложить по чистым банкам или подать на стол.