Этот рецепт — результат моей переработки рецепта от шеф-повара одного из лондонских ресторанов, взят из книги «ШефАрт. Коллекция лучших рецептов.»
Блюдо с элементами тайской кухни.
На 2 порции:
грудка цыпленка с кожей — 1 шт.
соус «Киккоман» Терияки — 50 мл
соус рыбный — 25 мл
кокосовое молоко — 200мл
ром — 30 мл
чеснок — 2 зубчика
имбирь — кусок 2 см
перчик чили — 1 шт.
киви — 1 шт.
ананас консервированный — 2 кольца
Приготовление.
Приготовить маринад: смешать соевый и рыбный соус, кокосовое молоко, добавить ром.
Корень имбиря очистить и натереть на терке, перчик чили мелко порезать, освободив от семян, зубчики чеснока пропустить через пресс.
Добавить их в маринад.
Куриную грудку освободить от костей, положить в маринад и оставить в нем на несколько часов (на ночь).
Затем вынуть ее из маринада и обжарить до готовности.
Маринад поместить в сотейник, довести до кипения и уваривать на медленном огне минут 10.
Приготовить сальсу: очистить киви, порезать пластинками. Киви и пару колец консервированного ананаса обжарить на гриле,
мелко порезать и перемешать. По желанию добавить кусочек мелко порубленного перца чили.
Подавать цыпленка, полив кокосовым соусом, рядом поместить фруктовую сальсу.