[655x491]

Сочное и нежное мясо с густым вкусным соусом.
Рецепт из книги Валентино Бонтемпи «Мясо.Итальянская кухня».

Продукты:

свиной карбонад — 1 кг
молоко — 1 л
морковь — 1 шт.
лук репч. — 1 шт.
розмарин — 1 веточка
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 60 г
сливочное масло — 60 г
бренди — 20 мл
петрушка — 1 веточка
соль, перец
лавровый лист — 1

Приготовление.

Мясо вымыть, обсушить, связать и замариновать в смеси бреди и измельченного чеснока (2 зубчика), положив его в полиэтиленовый пакет на ночь.

[655x368]
Измельчить морковь, лук и 1 зубчик чеснока.

[640x640]
В сотейнике в смеси оливкового и сливочного масел, с добавлением для аромата розмарина и лаврового листа, слегка обжарить мясо, посолить и поперчить, добавить измельченные овощи, тушить на медленном огне.

[640x640]
Когда овощи станут мягкими, влить теплое молоко и оставить готовиться на медленном огне минут 15.

[640x640]

Затем запечь мясо с овощами и молоком в духовке при 180 градусах 90 минут. Но я решила воспользоваться мультиваркой и готовила его в режиме «Тушение» 1 час.
Из готового жаркого удалить розмарин и лавровый лист, соус с овощами слить и пробить блендером, поставить на огонь увариваться минут 10-15. Украсить измельченной петрушкой.
Подавать мясо, порезанное ломтиками с соусом.

[646x646]

источник