Рецепт старенький 2009 года, приготовлен по мотивам gastronom.ru. Вкус очень интересный, сливочный, несладкий, с лёгкой кислинкой вишни и ароматом розмарина, запах шоколада едва ощутим, приятно. Про цвет сама знаю.. , но мясо внутри остаётся светлым.
Продукты:
телятина 600 г
масло растительное 1 ст. л.
лук порей (белая часть)
бульон 250 мл
вишня 150 г
вино сухое красное 100мл
розмарин
листья ч.смородины
перец
шоколад горький 30 г
сливки 50 мл
соль
Приготовление:
Мясо нарезать крупными кусками, замариновать на 20 мин. в смеси вина, розмарина, соли, перца, смородиновых листьев и растительного масла.
Порей (белую часть) нарезать кольцами, вишню без косточек разморозить, петрушку измельчить.
В сковороду выложить мясо без маринада, слегка обжарить,
добавить лук, немного пассеровать, влить маринад, сок от вишни и бульон или кипяток, убавить огонь, и тушить под крышкой 30 мин. или дольше, пока мясо не станет мягким.
Добавить к мясу вишню
и шоколад, размешать, влить сливки, как только шоколад полностью размешается, выключаем.
Подавать с рисом и петрушкой.
Приятного аппетита!