Источник

Салат Оливье: ТОП-5 новогодних рецептов
[600x385]

1. Советский салат Оливье

Ингредиенты: яйца – 4 шт., колбаса вареная – 500 г, картофель - 4 шт., морковь - 1 шт., средние маринованные огурцы - 4 шт., горошек зеленый консервированный – 1 банка, майонез – 200-300 г, соль, перец - по вкусу.

Читай также: Корзиночки с салатом Оливье

Приготовление: Отварить яйца, морковь и картофель. Остудить и почистить. Нарезать кубиками яйца, картофель и колбасу. Огурцы нарезать и немного отжать, чтобы не было лишней жидкости в салате. Слить жидкость из банки с горошком.

Смешать все ингредиенты салата, заправить майонезом. По желанию посолить и поперчить. Поставить в холодильник до полного охлаждения.
[600x400]

2. Французский салат Оливье

Ингредиенты: рябчики - 1/2 штуки, картофель - 2 штуки, огурцы - 1 штука, салат - 3-4 листа, майонез провансаль — 1,5 стол. ложки, раковые шейки — 3 штуки, ланспик (желе) — 1/2 стакана, каперсы - 1 чайная ложка, оливки - 3-5 штук.

Читай также: Как приготовить оригинальный салат Оливье

Приготовление: Нарезать ломтиками филе поджаренного рябчика и смешать с отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсы и оливки и залить майонезом провансаль. Остудить, переложить в салатницу, украсить раковыми шейками и листиками салата-латука. Подавать очень холодным.

Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящий салат Оливье готовится непременно из рябчиков.
[600x400]

3. Салат Оливье с куриным филе

Ингредиенты: куриные грудки вареные – 3 шт., картофель, сваренный в мундире – 6 шт., огурцы маринованные – 4 шт., яйца, сваренные вкрутую – 6 шт., лук репчатый – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 1 банка, майонез - 300 г, соль и молотый перец - по вкусу, укроп - для украшения.

Читай также: Как приготовить Оливье с морепродуктами

Картофель и яйца очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы, лук, куриное филе нарезать кубиками такого же размера. Слить жидкость из банки с горошком. Перемешать все ингредиенты в большой салатнице. Заправить майонезом, добавить соль, перец и хорошо перемешать. При подаче украсить зеленью.
[600x398]

4. Салат Оливье с лососем

Ингредиенты: консервированный горошек - 2 ст.л., слабосоленый лосось - 120 г, вареная морковь - 1/2 шт, вареный картофель - 1 шт., маринованный огурец - 1 шт., свежий огурец - 1 шт., вареные яйца - 3 шт., майонез - 4 ст.л., икра летучей рыбы - для украшения, зелень, соль и молотый перец - по вкусу

Читай также: Как приготовить Оливье в индийском стиле

Приготовление: Свежие огурцы, картофель, морковь и яйца почистить. Нарезать все ингредиенты салата небольшими кубиками. Слить жидкость из банки с консервированным горошком. Зелень порубить. Все ингредиенты хорошо перемешать, посолить, поперчить, перемешать с майонезом. При подаче украсить салат икрой летучей рыбы и свежей зеленью.
[600x462]

5. Салат Оливье с мясом и зеленым горошком

Ингредиенты: отварной картофель - 3-4 шт., вареная морковь - 2 шт., вареная телятина - 200 г, сваренные вкрутую яйца - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., замороженный зеленый горошек - 150 г, свежий огурец - 1 шт., майонез, зелень.

Читай также: Как приготовить Оливье с масольной семгой

Горошек отварить в подсоленной воде, остудить. Картофель, морковь, яйца, мясо, лук и огурец измельчить. Смешать с горошком, заправить майонезом. Незадолго до подачи на стол украсить зеленью.
[600x399]

8 секретов приготовления вкусного салата Оливье

Заправки и соусы.

Вместо майонеза в качестве заправки допустимо использовать сметану, кефир и другие кисломолочные продукты. Лучшей заправкой считается смесь в равных частях майонеза и сметаны. Майонез для салата лучше выбирать жирный, оливковый. Можно приготовить его и самостоятельно. Густой соус должен хорошо смазать и соединить все компоненты в единую салатную массу. Но если кусочки нарезки уже поплыли в нем, это – явный перебор. Можно разнообразить заправку добавлением в нее горчицы или хрена.

Соль.

Солить Оливье нужно с осторожностью, учитывая соленость его основных ингредиентов. Предлагаем два варианта: посолить до заправки и после, оценивая общий вкус.

Специи.

Самой уместной специей в салате Оливье будет молотый черный, белый или красный перец. При этом не стоит перебарщивать.