Это цитата сообщения Ольга_к Оригинальное сообщение

Мука-пшеничная хлебопекарная и общего назначения.Ржаная мука. ГОСТы на муку и тару.

Мука.




как выбрать

Пробуем муку на зуб

Мука грубого помола в домашних условиях

PSSC22000-Международный знак качества

Ценная информация: Блинная мука

ru.wikipedia.org

Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис.

Основными видами хлебопекарной муки является пшеничная и ржаная.

Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта: крупчатку, высший, первый, второй, обойную.

В России пшеничная хлебопекарная мука производится шести сортов: экстра, высшего, крупчатка, первого, второго, обойная.

Мука пшеничная общего назначения ГОСТ-52189-2003 подразделяют на типы:

М-мука из мягкой пшеницы

МК-из мягкой пшеницы крупного помола

М     45-23  55-23  100-25  125-29  145-20



МК   55-23  75-23

Первые цифры наибольшая доля золы,вторая наименьшая доля сырой клейковины.

Мука пшеничная. Общие технические условия

Ржаная мука вырабатывается трех сортов: сеяная, обдирная и обойная.

ГОСТ 4075-90 Ржаная мука хлебопекарная

Маркировка тары

Наименование предприятия
продукта/вид,сорт,номер/
вес/нетто/
дата выработки и номер смены упаковывания
срок хранения
способ приготовления
обозначение стандарта или другой технической документации
хранить в сухом месте
информация о пищевой и знергетической ценности /калорийности/ в 100 гр. продукта,содержание белков,жиров,углеводов.

Примечание. Дата выработки и номер смены должны быть обозначены семиззначным числом арабскими цифрами и нанесены на поверхность упаковки печатанием маркировочной краской или штампованием.