Миндаль (листиками) — 2-3 ст. л. [показать]

Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.

Масло сливочное (растопленное, на корочку) — 3 ст. л.

Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пач.

Молоко — 90 мл

Масло растительное — 2 ст. л.

Сахар (70 г в тесто + 80 г на корочку + 1 ст.л. на посыпку) — 150 г

Мука — 60 г

Яблоко (крупные) — 3-4 шт

Яйцо (2 яйца в тесто + 1 яйцо на корочку) — 3 шт

[показать]

Смешать муку, сахар, разрыхлитель.

[показать]

2 яйца слегка взбить вилкой и влить в смесь муки с сахаром.

[показать]

Теперь вливаем молоко. Размешиваем.

[показать]

Затем в тесто влить растительное масло и коньяк, если желаете. Хорошенько взбиваем до пузырьков.

[показать]

Приступаем к чистке яблок. Снять с них кожуру и убрать семечки. Нарезать тонкими пластинками, это обязательно, иначе не получится нужная нам текстура теста.

[показать]

Кладем яблоки в тесто. Посмотрите, какое тесто должно быть, его почти и не видно, оно впитано яблоками. Так и должно быть.

[показать]

Форму смазать маслом, вылить в нее тесто. И выпекать в разогретой духовке 25-30 мин. при температуре 200 град.

[показать]

Пирог готов, когда наощупь он достаточно тверденький.

[показать]

В это время готовим будущую корочку: взбить в белую пену яйцо с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить.

[показать]

Получается вот так.

[показать]

И залить этой смесью еще горячий пирог.

[показать]

Сверху посыпать пластинками миндаля и 1 ст. л. сахара.

[показать]

И поставить еще на 10-15 мин. в духовку при температуре 200 град. до золотистой корочки.

Пирог отставить до полного охлаждения и извлечь из формы (или можно подавать прямо в форме).
Подавать ОБЯЗАТЕЛЬНО холодным. Если начнете есть теплым, то будет привкус яиц или разрыхлителя. При остывании запах пропадает.

И внимательно посмотрите на тесто пирога: оно как будто выложено тоненькими слоями яблок. Очень красиво смотрится! и очень вкусно! И имейте в виду, что пирог нужно есть холодным, и он становится еще вкуснее на следующий день. Так что постарайтесь оставить что-нибудь на завтра!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/49390/