Ядреная горчица по-домашнему – это гордость любой хозяйки, а ее рецепт частенько держится в большом секрете. Я вам его раскрою и даже глазом не моргну. Она настолько просто готовится, что остается только удивляться, почему у некоторых она не получается. Я, к примеру, всё делаю на глаз и без каких-либо измерений. Вам, уважаемые читатели, расскажу более подробно. 

 

[600x341]

Домашняя горчица - Натуральная, со специями:

   Способ приготовления:

[показать]

                              
                              Горчица на молоке:

 

[356x350]

          Ингредиенты:

- горчичный порошок 50 г.
- уксус 1 ч.л.
- масло растительное 1 ст. л.
- мёд 1 ч. л.(поддерживает крепость горчицы)
- молоко 150 г. (не даёт горчице стареть. Не скиснет, так как горчица убивает кисло-молочную микрофлору)
- щепотка соли

Продукты хорошо перемешиваем и оставляем в герметичной посуде, (банке, например) в тёмном, холодном месте на ночь. Если добавить больше молока, то горчица будет более жидкая.

 

                  Рецепты горчицы из семян:
 

      ГОРЧИЦА ДИЖОНСКАЯ - отсюда

  [358x214]

 

 
                        Французская горчица:

[351x260]

горчичный порошок - 50 грамм
зёрна горчицы - 50 грамм
масло растительное - 2-4 столовые ложки
уксус винный, или яблочный, или другой натуральный, а мож и сок лимона - 4 ст. ложки 
сахар - 2 ст. ложки 
соль - 1/2 ч. ложки
перец цветной свежемолотый по вкусу молоть,
факультативно и по вкусу гвоздика, мускатный орех, огуречный рассол.

      Способов приготовления горчицы:
как и содежание разричных инди...ингидри...ин-гре-ди-ен-тов  большое   разнообразие, я уже давно остановилась на этом способе, мне кажется, приготовленная таким образом горчица обладает приятным вкусом и ароматом, и при этом имеет такую хАААрошую ядрённость. 
Зёрна горчицы пока трогать не будем, а высыпем в мисочку, только горчичный порошок. Добавляя тонкой струйкой кипяток, перемешиваем, пока не получится пластичная масса.
т.е. если возникнет необходмость прям здесь и сейчас чего-нибуть, из чего-нибуть вылепить, горчичка смогла бы пригодиться.  
Разровняем ровненько, и осторожно по ложечке зальём кипятком сантиметра на....один-два. И оставим до остывания. Затем надо слить осторожненько воду. Не страшно, если субстанция будет жидковатая, семена возьмут лишнюю жидкость. Затем сахар-соль всыпем, вольём уксус, натрём перчика, семена вмешаем, маслица. Переложим в стеклобаночку с закручиваемой крышкой, плотненько закрутим и оставим на ночь на столе - зреть.
Утром, если горчичка будет слишком густая, разбавить можно уксусом винным, рассолом огуречным, или даже водичкой. Такая горчичка обладает приятной кислинкой, мирной ядрёностью, а зёрнышки так вкусно лопаются на зубках. 

ГОРЧИЦА ДОМАШНЯЯ (1 СПОСОБ):
Взять сухие зерна горчицы, истолочь их в ступе или смолоть на кофейной мельнице, просеять сквозь густое сито. Поставить на огонь мед и вскипятить. Когда мед подрумянится, всыпать смолотую горчицу, развести вскипяченным и остывшим уксусом, размешать до гладкости и тут же закупорить. 
На 1 стакан молотой горчицы — 1 стакан меда, 200 г уксуса. 

ГОРЧИЦА ДОМАШНЯЯ (2 СПОСОБ):
Сухую горчицу всыпать в кастрюльку, залить кипящим уксусом, всыпать сахар-песок, влить жженый сахар, хорошо размешать, поставить на плиту, вскипятить, помешивая, перелить в миску и мешать, пока не остынет.  Если горчица окажется слишком густой, ее можно развести горячим уксусом. 
На 200 г сухой горницы — 150 г уксуса, 200 г сахара, 1 ст. ложка жженого сахара. 

ГОРЧИЦА, ИЗГОТОВЛЕННАЯ ПРОСТЫМ СПОСОБОМ:
В порошок горчицы положить сахар, соль, размешать и развести холодным уксусом. Необходимо размешивать ее по крайней мере в течение часа, и чем больше, тем лучше, от этого она выиграет и во вкусе и в крепости. 
На 3 ст. ложки горчицы — 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли, 3 ст. ложки уксуса. 

ГОРЧИЦА СЕРАЯ ПО-ФРАНЦУЗСКИ:
В серую горчицу положить сахар, хорошо размешать и в эту смесь вливать растительное масло, постоянно мешая, пока горчица не превратится в очень густой и пропитанный маслом ком. Тогда всыпать в нее толченой корицы и толченой гвоздики, развести холодным уксусом, пока она не станет жидкой, как каша, затем разлить по банкам, закупорить и поставить на неделю в теплое место. 
На 400 г серой горчицы — 200 г сахара, 300 г растительного масла, б г корицы, б г гвоздики, 250 г уксуса. 

ГОРЧИЦА ПО-АНГЛИЙСКИ:
Взять сухую горчицу, влить в нее растительное масло, размешать, накрыть, оставить так на 12 часов. Затем вскипятить уксус, влить его понемногу в горчицу, постоянно мешая, пока не остынет; всыпать сахар-песок жженый сахар, размешать и поместить на неделю в теплое место. 
На 200 г горницы — 3 ст. ложки растительного масла, 150 г уксуса, 2 ст. ложки сахара, 3 ч. ложки жженого сахара. 

ГОРЧИЦА ОЧЕНЬ ПРОЧНАЯ:
В горчицу положить толченую гвоздику и сахар, развести все это уксусом, чтобы масса была более жидкой, чем обыкновенная горчица, и чтобы не было комков, затем поставить на плиту и варить, пока масса не станет густой, как тесто. Снять ее с огня и развести холодным уксусом до обычной густоты, разлить по банкам и на первую неделю поставить в теплое место, а потом хранить в комнате. 
Приготовленная таким образом горчица может храниться больше года; если она слишком загустеет, ее нужно развести уксусом и размешать. 
На 3 ст. ложки горчицы — б г гвоздики, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса. 

ЯБЛОЧНАЯ ГОРЧИЦА:
Нужно испечь хорошие кислые яблоки и горячими протереть через сито. Затем положить протертые яблоки в желтую горчицу, перемешать, прибавить сахар, развести уксусом, вскипяченным со специями, как для маринования, можно положить соль. 
Эта горчица отличного вкуса, но употреблять ее лучше не раньше, чем через 3 дня. 
На 3 ст. ложки желтой горчицы — 4 ст. ложки протертых печеных яблок, 2 ст. ложки сахара, 150 г уксуса, 2 ч. ложки соли.

**************************************