[показать] [показать] Автор: прошутто75
Категория: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Салаты из бобовых
Кухня: Американская
Описание: COWBOY CAVIAR. Этот вкуснейший салат из простых и доступных ингредиентов можно считать вполне универсальным; он идеален для пикника, как сопровождение к мясу, рыбе или птице. Сочетание всех ингредиентов в салате и соуса-заправки к нему очень гармонично! Почему салат называется «ковбойская икра»? Считается, что имя было дано салату не сразу, а лишь спустя несколько лет после его появления, когда он был подан гостям отеля «The Driskill». Кто-то пошутил, сравнив мелко нарезанный салат с деликатесной чёрной икрой, сказав что, возможно, это её суровый ковбойский вариант! Шутка прижилась и название «ковбойская икра» (или еще «техасская икра») закрепилось за рецептом. Существуют варианты этого изветсного салата, нам он понравился именно в таком сочетании... В состав «икры» входят два вида фасоли — «чёрный глаз» и просто чёрная фасоль (которую можно заменить на красную)! P.S. Время приготовления указано с учетом охлажедния салата!
Время приготовления: 80 минут. Количество порций: 8
Предназначение:
На обед: Легкий
На праздничный стол
На природу
На ужин: На закуску
Ингредиенты для салата "Ковбойская икра":
- Фасоль (фасоль "чёрный глаз" ) — 100 г
- Фасоль консервированная (черная фасоль, у меня отварная ) — 100 г
- Кукуруза — 200 г
- Помидор — 4 шт
- Перец сладкий (красный) — 1 шт
- Перец сладкий (зелёный) — 1 шт
- Кинза — 0.5 пуч.
- Лук красный — 1 шт
Заправка:
- Масло оливковое — 100 мл
- Уксус (винный белый) — 50 мл
- Сахар ("с горкой") — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Рецепт "Ковбойская икра":
 [показать] |
Первым делом подготовить фасоль. По рецепту предлагается взять уже готовую, консервированную, но у меня была в сухом виде именно требующаяся "черная" фасоль и фасоль "черный глаз"! Поэтому замочить оба вида фасоли на ночь в холодной воде, а затем сменить воду и отварить фасоль согласно рекомендациям производителя. Полностью остудить и промыть перед использованием (я готовлю фасоль накануне приготовления салата). Подготовить необходимое количество кукурузы (хорошего качества). |
 [показать] |
Затем, подготовить и нарезать как можно мельче все входящие в салат овощи; красный и зеленый сладкий перец, красный лук, помидоры. |
 [показать] |
В объемной миске смешать бобовые... |
 [показать] |
Добавить в миску все остальные овощи, измельченную зелень кинзы и аккуратно перемешать. |
 [показать] |
Для заправки салата тщательно смешать до состояния эмульсии все ингредиенты - оливковое масло, винный белый уксус, соль, сахар, перец чили... (по рецепту идет много сахара на указанное количество продуктов, мне идеально подошло 1 ст. л. с "горкой". Можете пробовать на свой вкус!) |
 [показать] |
Заправить салат полученным соусом-заправкой, как следует перемешать, накрыть крышкой (или пленкой) и убрать в холодильник на 1 час. |
 [показать] |
Подавать с чем душе угодно... ))) |