Как же здорово, когда в кладовой есть банки готовой маринары! Это позволяет быстро приготовить ужин, когда времени на готовку совсем нет. Например, можно отварить спагетти и подать их с соусом маринара.
В прошлый раз я рассказывал о помидорах, консервированных целиком. А сегодня я расскажу, как я заготавливаю на зиму соус маринара.

[498x598]

Запеченный соус маринара

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 2-3 луковицы, разрезанные на 4 части
• 1 сладкий перец, крупно порезанный
• головка чеснока
• 1-2 столовые ложки сушеного тимьяна
• 1-2 столовые ложки сушеного орегано
• соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 150 градусов.

• Промойте помидоры и срежьте мятые места и пятнышки.

• Нарежьте помидоры крупными кусками. Смешайте их со всеми ингредиентами, перечисленными в рецепте. Уложите в одну большую или 2 средние жаровни. Слегка полейте маслом.

• Поставьте в духовку, запекайте в течение 3-5 часов. Иногда перемешивайте томатную массу. Я жарю до тех пор, пока сок немного не уменьшится.

• Выньте из духовки жаровню и дайте массе остыть.

• Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. В ней мы будем держать банки с маринарой.

• Используя погружной блендер или комбайн кухонный Мулинекс, измельчите томатную массу до желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
• Слейте массу в кастрюлю или казан и снова доведите до кипения на плите.

• Вымойте хорошенько банки. Простерилизуйте их вместе с крышками.

• Готовый соус маринара разлейте по банкам, оставив 1-2 см от верха.
• Протрите чистой тряпочкой или салфеткой края банки, удалив капли соуса, которые будут мешать закручиванию крышек.

• Закройте банки крышками.

• Подержите банки в кастрюле с кипящей водой: 40 минут для полулитровых банок, 45 минут для литровых.

• После этого выньте банки из кастрюли дайте остыть на столешнице.

• Затем напишите на банках что в них находится и не забудьте поставить дату.

Можете относить банки в кладовую :)

Всем удачной консервации!