Изумительно изящный Торт Апшерон давно уже стал легендой Баку 70-х. Вопреки утверждению некоторых нынешних блогеров, этот торт в то время был доступен далеко не всем. О нем не многие знали, не все слыхали, и уж тем более не все его ели. Он продавался исключительно в правительственных магазинах, и простым смертным достать его было вовсе непросто. Если вы любите Киевский Торт, попробуйте и этот. Уверена, вы полюбите его не меньше, а возможно и намного больше! Подробный видео-рецепт поможет вам избежать ошибок. В видео включены следующие сегменты: - как правильно взбить белки - как приготовить Крем Патисьер, а из него - Крем Муслин - как аккуратно украсить и перенести торт на сервировочное блюдо. Попробуйте приготовить, уверена, вы не пожалеете! Список Ингредиентов указан в конце видео. Прошу заметить, что в списке ингредиентов для Крема Муслин случайно упущены 8 желтков.Также, заметьте, что пропорции для крема Муслин рассчитаны на 1) использование всех желтков и 2) на круговую декорацию кремом. Вы можете пересчитать пропорции, если вы предпочитаете поменьше крема. ***Об отличиях от Киевского: И Апшерон, и Киевский - это торты, собранные из коржей дакуаз (французская рецептура), и фундаментальная разница заключается в весовых и структурных нюансах ингредиентов, что отражается на конечном результате. Киевский получается больше как безе с крупно нарубленными орехами, тогда как Апшерон - это коржи из ореховой муки на белковой основе. Коржи в Апшероне более тонки, широки и более основательны (если, конечно, правильно их испечь), что достигается наличием крахмала в сахарной пудре и консистенцией ореховой муки (максимально измельчённых орехов). Ну и конечно же дизайн у них разный. :) Так же как и создатели Апшерона, создатели Киевского не являются авторами оригинальной базовой рецептуры, а отталкиваются от французского кондитерского шедевра.