[600x450]

    Была у меня баранья нога в холодильнике....
Особого опыты по приготовлению баранины у меня нет...
Воспользовалась рецептом Светланы Шуваловой.



   Ингредиенты :

 - баранья нога
 - лук репчатый - 2 шт
 - чеснок  - 5- 6 зубчиков
 - перец красный сладкий - 1 большой
 - перец зеленый красный - 2 шт
 - морковь 3 шт
 - тыква - 300г
 - сельдерей черешковый - 2 черешка
 - шампиньоны свежие 200г
 - кабачок - 1 шт
 - баклажан - 1 шт
 - масло оливковое
 - соль, перец по - вкусу
 - базилик сухой, чабрец сухой


Лук порезала на четвертинки.  Чеснок - пополам. Перцы разрезала вдоль, а потом на ломтики.
Морковь порезала колечками. Тыкву - ломтиками не большими. Сельдерей порезала не крупно.
 Шампиньоны - пополам. Кабачок и баклажан порезала кружочками в 1 см толщиной , а потом еще
каждый кружок пополам...
В общем, нарезка должна быть не мелкой, что бы после запекания овощи не превратились в кашу.
Овощи складывала в жаростойкую посуду послойно , но произвольно....Солила, перчила...
Посыпала базиликом, чабрецом сухим...

Баранью ногу натерла солью, душистым перцем.
 Обжарила на сковороде , на оливковом масле, со всех сторон до золотистой корочки....

 Далее я уложила ногу на овощную подушку.
 Вылила масло на котором обжаривала ногу и добавила еще немного масла в форму.

Форму поставила в духовку разогретую до 200 градусов.
Во время запекания я часто заглядывала в духовку. Поливала ногу выделившимся соком...
Саму ногу поворачивала несколько раз, что бы она равномерно запеклась...

Выделившегося сока было много, пришлось отбирать, что бы овощи запекались, а не варились.
Готовность мяса я определяла протыкая его деревянной палочкой для шашлычков.
Если сок ,после прокола выделялся прозрачный - значит мясо готово!
Мясо получилось сочным, ароматным, вкусным! А овощи оказались отличным гарниром.



[600x450]