[показать]Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.
• красный лук — 1 шт.
• помидоры — 3 шт.
• тофу (брынза) — 200 г
• масло растительное — 100 мл
• чеснок — 2 шт.
• зеленая фасоль с/м — 150 г (или лопатка горошка)
• крахмал — 1 ч. л.
• семена фенхеля — 1 ч. л.
• вустерский соус — 1 ч. л.

[450x300]

1. Болгарский перец нарезать длинной соломкой и замочить в холодной воде со льдом.
2. Баклажаны нарезать на длинные брусочки, присыпать солью и оставить на 2–3 минуты. Затем сполоснуть под проточной водой и высушить.
3. Тофу нарезать на крупные кубики, обвалять в крахмале. Лишний крахмал удалить с помощью кулинарной кисти.
4. В сковороду вок добавить масло, в течение 1–2 минут обжарить в нем тофу. Затем тофу вынуть и положить на салфетки, чтоб стекло лишнее масло.

[450x300]

5. На этом же масле обжарить баклажаны. Выложить их на решетку для стекания лишнего жира.
6. К теплым баклажанам добавить рубленые чеснок и семена фенхеля, заправить их частью винного уксуса и тонко нарезанным красным луком.
7. Добавить в сковороду фасоль (молодой горох), обжаривать 1 минуту.

[450x300]

8. Нарезать ломтиками помидоры.
9. Перемешать помидоры, болгарский перец, обжаренные баклажаны, фасоль. Выложить на подготовленные блюда, сверху положить обжаренный тофу.

[450x300]

10. Заправить салат вустерским соусом.