Тесто делала на полюбившейся ночной опаре.Повторюсь,минимальное количество дрожжей,экономия времени и замечательный результат

Для ночной опары

2 г сырых дрожжей,150 мл теплой воды,200 г муки,1 ч.ложка сахара-все перемешать,под пленочку,оставить на кухне с вечера на 12 часов

Тесто

8 грамм сырых дрожжей

200 г пюре тыквы

3 яйца

60 г сахара

100 мл молока

1/4 ч.л.соли

Ваниль,корица(по желанию)

150 г мягкого сливочного масла

250 г муки(смотрите по консистенции теста)

1 ст.ложка слив масла для смазки ладоней

1ч.ложка корицы+1 ст.ложка тыквенного пюре для смазки рулета

1 желток и 1 ст.ложка молока для смазки бриоша

Тесто замесить традиционным способом,в просеянную муку влить ночную опару,разведенные в воде дрожжи и остальные ингредиенты

Месить 10 минут.Тесто получается ооочень мягкое

Отставить для подъема на 1 час,затем,выложить на доску подпыленную мукой

 

 

 

Смазать ладони маслом ,отрывать кусочки теста и выкладывать в форму,оставив 1/3 теста для рулета

Оставшееся тесто раскатать,смазать смесью тыквенного пюре и корицы

 

 

Рулет свернуть,разрезать на кусочки

 

 

Кусочки выложить в форму на тесто

 

 

 

Отставить для подъема под полотенцем на 1 час

Бриошь смазать смесью желтка и молока дважды,посыпать тыквенными семечками(по желанию)

 

 

Отправить в духовку на 35-40 минут

Готовый бриошь выложить на решетку под полотенце