Калач - старинный вариант современного пшеничного хлеба, в каждой местности имел свои особенности. Выражение "тертый калач" - не просто емкая фраза, характеризующая личность человека, но и отсылка к рецептуре изготовления знаменитых муромских пышных калачей.

Как испечь по рецептам XIX столетия постные, сахарные или молочные калачи - смотрим в новой публикации Школы старинных ремесел