В позапрошлом веке существовал вкусно звучащий термин "яблочное тесто" - по сути своей это - яблоки, переработанные в пюре и используемые для приготовления различных десертов: мармеладов, пастилы, смоквы и пр. 

Вот об этом-то и пойдет сегодня рассказ - как сделать разного виды пастилу, чурчхелу. смокву... Подробные рецепты воздушной и плотной пастилы: белёвской, украинской, ржевской, "особенной", вишневой смоквы и пр. ждут вас в новой публикации Школы старинных ремесел.