Это лето выдалось очень-очень странным - Краснодарский край плавился от зноя (в конце июля-начале августа на участке трассы Ростов-Таганрог было зафиксировано +60!!!! Жидкий асфальт в буквальном смысле наматывался на колеса автомобилистов), Подмосковье весь июнь проходило в свитерах и теплых куртках, в Питере выпадал снег, Европа была охвачена пожарами - в общем, никакой стабильности...

Соответственно, и с урожаем тоже творились странные вещи: что-то замерзало, что-то наоборот, засыхало, что-то не уродилось совсем, а что-то - просто-напросто погибло еще в стадии цветения. Но в моем Подмосковье стабильным оказалось одно - тепличные (да и грунтовые частично тоже) огурцы.

Не знаю, как им это удалось, но огурцы не просто растут, они - прут, как на хороших свежих дрожжах! Вроде бы, только вчера сняли в теплице очередную порцию, сегодня приезжаем поливать - а уже очередные почти "кабачки" вымахали! Короче, с таким количеством урожая мы просто не справлялись - объелись свежими, досыта наелись малосольными огурцами, законсервировали столько, что до следующей зимы хватит, а огурцы все не заканчиваются.

И если бы я не полезла на антресоли в поисках какой-то книжки, и мне прямо на голову не свалилась бы еще бабушкина тетрадка с рецептами, то я бы вряд ли вспомнила бы про такую обалденную вещь, как консервированный салат из огурцов на зиму. Я нежно люблю эту заготовку за то, что она универсальна: этот салат можно есть сам по себе, можно использовать в качестве составляющего компонента более сложных салатов, можно подать его в виде легкого гарнира к основному блюду - короче, как ни подай, а получается очень вкусно, свежо, оригинально. 

Даже если у кого-то огурцы уродились не в таком количестве, как у меня, рекомендую не жалеть и небольшую порцию законсервировать в виде этой заготовки. 

А заголовок у меня был такой не потому, что закатать баночку салата из огурцов - нереально, а потому, что это нереально вкусно :)

Рецепт огуречного салата ТУТ