Мачанка из курицы с кукурузными блинами – блюдо, приготовленное по мотивам рецептов традиционной украинской и белорусской кухни. Рецепт пригодится людям, которые не переносят глютен – ни в блинах, ни в соусе нет ни грамма пшеничной муки. Блюдо трудно назвать диетическим, однако, по сравнению с классическим рецептом, жира и калорий в нём значительно поубавилось. Постный куриный фарш, овощи, обезжиренная простокваша, немного качественного оливкового масла и кукурузная мука – эти ингредиенты сильно отличаются по калорийности от свиных рёбрышек в сметане и пышных дрожжевых блинов из пшеничной муки.

[700x]

 

Поэтому, если вы решили побаловать себя чем-то вкусным, а фигуру портить жалко, приготовьте мачанку из курицы с кукурузными блинами по этому рецепту!

 

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 3

 

 

Ингредиенты:

 

• 300 г куриного фарша;
• 80 г репчатого лука;
• 120 г моркови;
• 100 г помидоров;
• 200 мл сливок;
• 15 г кукурузного крахмала;
• стручок горького перца;
• чеснок, соль, укроп, растительное масло.

 

Для кукурузных блинов:

• стакан простокваши;
• яйцо;
• 200 г кукурузной муки;
• 3 г соды;
• 20 мл оливкового масла;
• щепотка соли, масло для жарки.

 

 

Способ приготовления:

 

Сначала делаем мачанку – густой соус из куриного фарша с овощами, в который обычно обмакивают блины.

[640x426]

Чистим репчатый лук, рубим мелко, пассеруем до прозрачного цвета на чугунной сковородке.

[640x426]

На мелкой тёрке трём морковку, отправляем ее к луку, тушим до мягкости несколько минут.

[640x426]

Помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего сразу охлаждаем, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем фарш и нарезанные томаты в сковороду, быстро обжариваем.

[640x426]

В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и холодные сливки. Перемешиваем основательно, чтобы не было комочков, вливаем тонкой струйкой в кипящее рагу.

Уменьшаем огонь, тушим 10-15 минут.

[640x426]

Мелко рубим стручок горького перца. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока. Приправляем мачанку перцем и чесноком, солим по вкусу, тушим ещё 5 минут. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы не остыла, пока будем жарить блины.

[640x426]

В глубокой миске смешиваем стакан простокваши, куриное яйцо и щепотку соли. Взбиваем смесь вилкой до появления лёгкой пенки.

[640x426]

Добавляем оливковое масло, ещё раз перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать любое растительное масло без запаха или растопить столовую ложку сливочного.

[640x426]

Насыпаем кукурузную муку и соду, замешиваем тесто. По консистенции оно должно походить на сметану с низким содержанием жира.

[640x426]

Ставим чугунную сковороду на плиту, хорошо разогреваем, смазываем маслом для жарки. Наливаем 2-3 столовые ложки теста, печём блины по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые блины складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом.

[640x426]

Посыпаем мачанку мелко порубленным укропом.

[640x426]

Подаём мачанку из курицы на стол, пока кукурузные блины горячие. Удобно сервировать его для каждого гостя отдельно – небольшую мисочку с мачанкой и порцию блинов. Приятного аппетита!