Рецепт: баклажаны - 1,5 кг. соль - 1 ст. л. масло растительное - 70 - 80 гр. Для заправки: помидоры - 0,5 кг. перец сладкий - 0,5 кг. перец острый - 1/2 шт. чеснок - 1 головка соль - 1 ч. л. сахар - 2 ст. л. кориандр - 1 ч. л. паприка - 1 ч. л. перец чёрный молотый - 1 ч. л. петрушка - 30 гр. кинза - 30 гр. уксус 9% - 50 мл.