Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Вкуснейшие закусочные пирожки с курицей и овощами

[показать]

 

Описание: Задумала я испечь пирожков с курочкой, но захотелось чего-нибудь оригинального. И понесло меня по просторам интернета. Результат поиска-сытные пирожки, которые и с бульончиком вкусно, и сами по себе сытно. За основу взяла рецепт Алексея (mirsladostey).

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная — 350 г
• Кефир — 100 г
• Молоко — 50 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль (щепотка) — 1
• Дрожжи (сухие) — 6 г
• Масло сливочное — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Начинка

• Грудка куриная — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Фасоль консервированная (белая в собственном соку) — 1 бан.
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Зелень (рубленная по желанию.)

Дополнительно

• Желток яичный (для смазывания теста) — 1 шт
• Кунжут (по желанию для посыпки теста)
• Масло сливочное (для смазывания пирожков)

Приготовление

[показать]

В тёплом молоке с сахаром оживляем дрожжи до появления пенной шапочки. Сливочное масло растопим и даём ему остыть до тёплого.

 

[показать]

В большой посуде смешиваем ожившие дрожжи, кефир, сливочное масло, яйцо и соль. Просеиваем сюда же муку и замешиваем мягкое, немного липкое тесто.

 

[показать]

Посуду с тестом укрываем и оставляем в тёплом месте на час для подъёма теста. За это время тесто пару раз можно обмять.

 

[показать]

Пока тесто подходит, приготовим начинку. С куриной грудки снимаем филе (можно взять готовое филе), с фасоли сливаем жидкость, лук и чеснок мелко режем.

 

[показать]

В блендере измельчаем куриное филе с добавлением молотого перца и перчик чили. Можно пропустить мясо через мясорубку, но я люблю, что б в начинке были кусочки.

 

[показать]

На сковороде пассеруем порезанные лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем к ним куриный фарш и готовим около 5-ти минут, помешивая.

 

[показать]

В блендере измельчаем консервированную фасоль до состояния пюре и добавляем в сковороду к фаршу. Снова всё перемешиваем и готовим ещё 5 минут. После чего добавляем кетчуп и зелень. Солим и перчим по вкусу.

 

[показать]

Начинку я сделала достаточно острой и солёной. Если начинка покажется жидкой, то можно ещё подержать сковороду на огне до выпаривания лишней жидкости или загустить начинку при помощи хлебных крошек или панировочной смеси. Начинка готова, даём ей остыть.

 

[показать]

Тесто обминаем и делим на равные шарики. У меня получилось 12-ть шариков весом 60 грамм. Накроем и дадим шарикам немного отдохнуть (около 10-ти минут)

 

[показать]

Из каждого шариками руками или скалкой формуем лепёшки, на середину каждой лепёшки выкладываем начинку. У меня уместилось по две чайные ложки с горкой. Защипываем и формируем пирожки.

 

[показать]

Сформированные пирожки выкладываем плотно в форму, выстланную бумагой для выпечки. Накрываем форму полотенцем и оставим в тёплом месте на 20-25 минут до увеличения пирожков в объёме. Духовку включаем разогреваться t 190-200 градусов.

 

[показать]

Пирожки смазываем слегка взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

 

[показать]

Выпекаем 20-25 минут или до зарумянивания. Готовые пирожки смазываем сливочным маслом.

И прошу всех к столу угоститься горячими пирожками с курицей и овощами!!!
[показать]

[показать]

Всем приятного аппетита!!
[показать]

[показать]