Коржи :(Рецепт на 2 штуки)
Яйца 8 шт. ( Желтки не понадобятся)
0,5 чайной ложки лимонного сока
200 грамм сахара
200 грамм орехов ( кешью или фундук). Иногда заменяю арахисом и тоже вкусно.
4 столовые ложки картофельного крахмала
Крем на сгущёнке :
200 грамм масла
200 грамм сгущёнки
Крем на сахарной пудре:
300 грамм масла
Ваниль
130 грамм сахарной пудры
3 столовые ложки какао
Красители по желанию
Приготовление:
Предварительно подготовить орехи, подсушить в духовке или слегка обжарить на сковородке, охладить, измельчить блендером в крупную крошку.
Взбить охлаждённые белки до пышной массы, добавить лимонный сок, добавить частями сахар и взбить до устойчивых пиков. Добавить орехи и крахмал. Аккуратно перемешать массу снизу вверх.
Форму ничем не смазываем !!! Делим массу на 2 коржа и выпекаем .( Я рисую два одинаковых круга на пергаменте и выпекаю без формы. Советую и Вам). Коржи выпекаем при температуре 150 градусов 30 минут, затем ещё час ( полтора ) при 100 градусах. Если духовка без конвекции то дверцу полностью не закрываем, а оставляем приоткрытой ( я ставлю деревянную ложку и вся лишняя влага испаряется ). Готовые коржи оставляем в духовке до полного остывания и потом достаем, но пергамент не снимаем . Коржи должны отлежаться хотя бы ещё сутки.
Приготовление крема:

Масло и сгущенка должны быть одинаковой температуры. Мягкое масло взбиваем на средней скорости примерно 5 минут до пышной белой массы затем добавляем частями сгущёнку и взбиваем ещё минут 5.
Снимаем пергамент, края торта слегка обрезаем ножом, смазываем кремом, ровняем бока, чтобы не было щелей.
Готовим крем на сахарной пудре. Взбиваем масло 5 минут, добавляем ваниль, сахарную пудру, взбиваем ещё 5 минут. Крем готов. Оставляем немного белого крема на декор ( 1,5- 2 столовых ложек.) Если есть красители то смешиваем их тоже с малыми порциями белого крема. В большую часть белого крема добавляем какао и взбиваем ещё пару минут. Покрываем торт шоколадным кремом. Распределяем цветной крем в кондитерские мешки и украшаем торт.