Свиную вырезку или шейку нарезать, отбить.

По периметру сделать четыре надреза ножом,

это предотвратит закручивание отбивных при жарке

Мясо поперчить, накрыть плёнкой, убрать на 30 минут.

Приготовить остальное для начинки.

Сыр натереть на мелкой тёрке, грибы порезать тонкими слайсами.

Духовку включить на разогрев.

Из пергамента вырезать шаблон "яйцо", 10*15 см..

Тесто (один пласт) раскатать на припылённом рабочем месте,

вырезать заготовки донышки, 6 шт..

Перенести на пекарский лист.

Также раскатать второй пласт теста, вырезать заготовки бортики

Взбить яйцо, смазать края донышек, разложить бортики.

Отпекать при 200 градусах, 15-20 минут.

Готовые переложить на решётку.

Пока пекутся заготовки, приготовить мясо.

Обмазать его с обеих сторон растительным маслом.

Причём, это можно сделать и заранее

Обжарить его по паре минут с обеих сторон, посолить.

Также подержать по 30 секунд с обеих сторон и ломтики бекона.

Красиво это сделать на сковороде-гриль.

Собрать слойки:

вначале положить слайсы грибов, на грибы бруски отбивных,

ломтик жареного бекона, тёртый сыр.

Украсить черри и слайсами шампиньонов.

Поместить вновь в духовку, подержать 5-7 минут, 200 градусов.

Подать горячими.