 [550x162] Ингредиенты: < <Лосось филе (охлажденное) - 500 грамм.
Яйцо куриное - 1 штука.
Картофель - 400 грамм.
Мука пшеничная в/с - 0.5 стакана.
Паприка молотая - 1 чайная ложка.
Лимонный перец - 1 чайная ложка.
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) - 3 столовые ложки.
Приготовление:
Шаг 1: берем филе лосося
Берем охлажденное филе лосося, промываем его под проточной водой и обсушиваем его аккуратно при помощи бумажных полотенец.
Если нет готового филе, вы можете разделать и целую рыбу на кусочки. Затем острым ножом отделить кожицу от мякоти начиная от брюха рыбы и двигаясь по направлению к рыбьему хребту. Затем следует аккуратно отделить кожицу от самого хребта рыбы и проверить филе на наличие косточек. Если вы обнаружили кости, то их следует аккуратно удалить из филейного мяса либо руками, либо при помощи обыкновенного пинцета. Когда филе полностью будет очищено приступаем к разделыванию на небольшие кусочки. В идеале их у нас должно получиться 4 штуки.
Шаг 2: готовим панировку и картофель
В отдельной глубокой тарелке смешиваем муку пшеничную с молотой паприкой. Сюда же добавляем лимонный перец. Его вы можете купить в любом большом супермаркете. Это своеобразная смесь тщательно подобранных компонентов. Блюда с его применением получают и остроту перца Чили, и кисловатый вкус лимона. Благодаря такой лимонной ноте данная смесь является прекрасной приправой для различных блюд из рыб.
Берем сырой картофель, очищаем его от кожуры, моем в проточной воде и натираем на мелкой терке. В итоге у нас должна получиться картофельная соломка. Весь потертый картофель смешиваем с мучной смесью. В отдельную глубокую миску или пиалку разбиваем куриное яйцо, немного солим, перчим и слегка взбиваем яйцо венчиком.
Шаг 3: жарим лосось с картофелем
Каждый порезанный ранее нами кусочек лосося обмакните в яичной смеси так, чтобы смесь покрывала только верх филе и бока. После этого на не тронутую и сухую сторону филейного куска выложите немного картофельной соломки.
На кухонной плите разогрейте большую сковороду на растительном масле (подсолнечном или оливковым). Когда масло будет шипеть выложите подготовленные кусочки рыбы на сковородку вниз стороной с картофелем. На большом огне жарите одну сторону около трех минут пока корочка не станет золотистого цвета. После этого аккуратно, чтобы картофель не распался и не отстал от рыбы, при помощи лопатки деревянной переверните рыбу на другую сторону и прожарьте до готовности еще 3 минуты.
Шаг 4: подаем лосось в картофельной корочке
По окончанию готовки, рыбу выложите на сервировочное блюдо картофельной стороной вверх. Украсить блюдо можете порезанными на кусочки помидорами, сладким болгарским перцем и веточками укропа (петрушки).
Приятного аппетита!  [640x405] [541x50] |
|
|
|
