Салат с семгой и печеной свеклой — его изюминка это соус, приготовленный из жирной сметаны с маринованными корнишонами. Салат готовится просто и быстро, хотя и требует хорошего охлаждения перед подачей к столу.

 

 

ПРО РЕЦЕПТ

 

Выход: 2 Порции

Подготовка: 1 час

Приготовление: 30 мин

Готовится за: 1 час 30 мин (без учета охлаждения)

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

150 грМалосольная семга

1 штКрупная красная свекла

100 млЖирная сметана

5-6 штМаринованные корнишоны

1 штЯйцо

по вкусуСоль, перец черный, лимон, укроп

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКУСКИ — САЛАТ С СЕМГОЙ

 

Собираясь приготовить закуску — салат из семги, стоит позаботиться о хорошем и мясистом куске рыбы. Малосольную семгу можно приготовить самостоятельно. Но можно и купит готовый порционный кусочек. Обычно малосольная семга продается кусочками по 150-200 грамм. Чаще всего кусочек содержит крупные реберные кости рыбы и шкуру. Для салата из семги необходимо срезать красное мясо со шкуры и выбрать все кости. Также удалить остатки плавников, если они есть. Должно остаться только филе.

[360x240]

Обычно малосольная семга продается кусочками по 150-200 грамм

Нарезать очищенное филе семги на кубики. Размер нарезки — вдвое крупнее, чем нарезаются овощи для винегрета. Поперчить филе семги и временно отставить в сторону.

Испечь крупную темно-бордовую свеклу. Испечь можно в духовке или микроволновке. Важно, чтобы поверхность свеклы начала сморщиваться, это сигнал о потере корнеплодом значительного количества внутренней влаги. Тогда вкус печеной свеклы будет немного сладким. Кстати, одна из причин, почему мы давно перестали варить овощи для салатов — водянистый вкус, который многократно уступает вкусу печеных овощей. Салат из свеклы с черносливом мы готовим только и печеной свеклы.

[360x240]

Нужна крупная темно-бордовая свекла

Печеную свеклу охладить и очистить. Нарезать свеклу кубиками, по размеру — как нарезана малосольная семга.

[360x240]

Важно, чтобы поверхность свеклы начала сморщиваться

Пол стакана жирной, а лучше домашней, сметаны взбить со щепоткой соли и 1 ч.л. лимонного сока. Очень мелко накрошить зелень укропа и нарубить ножом маринованные корнишоны. Стоит постараться нарезать корнишоны очень мелко, чтобы они в соусе едва ощущались. Смешать взбитую сметану с корнишонами и зеленью.

В вазочки для салатов на дно выложить чуть больше половины сметанного соуса, равномерно распределив его по дну. Поверх соуса выложить всю нарезанную малосольную семгу.

[360x240]

Выложить нарезанную печеную свеклу, разровняв ее. По желанию дополнительно можно поперчить и посолить свеклу.

[360x240]

В оставшийся сметанный соус добавить половинку натертого желтка сваренного вкрутую яйца. Перемешать соус и полить свеклу. Можно соусом поливать не всю поверхность салата с семгой, а только центр. Поверх соуса посыпать мелко натертым оставшимся желтком и украсить зеленью укропа.

[360x240]

Салат с семгой и печеной свеклой поставить в холодильник до полного остывания. Это может занять значительное время, поэтому салат стоит готовить накануне застолья и подавать его непосредственно из холодильника.

Салат с семгой

Салат с семгой и свеклой со сметанным соусом