[показать]

Самые простые пирожные, которые были, наверное, в каждом буфете. Обычно их посыпали арахисом, хотя в ГОСТе точно вид орехов не указан, посыпайте, какими хочется.

Также в этом посте я даю базовый рецепт песочного теста, именно из него готовятся песочные торты, корзиночки и полоски.

В принципе, никаких секретов тут нет. Тесто после замеса поставьте ненадолго в холодильник, чтобы потом было проще раскатывать, а также не скупитесь на муку длоя подсыпки.

Тесто для колечек раскатывают толщиной 6-7мм, а диаметр их 8-9см. Традиционно выемка волнистая, но можно, конечно, вырезать и обычным стаканом. Внутренний диаметр 2см.

Чтобы орешки держались, кольца надо смазать либо разболтанным яйцом, либо желтком.

Остатки теста можно быстро слепить, раскатать и опять вырезать. Главное - долго не месить.

И еще пара замечаний - соль растолките в ступке, а вместо сахара рекомендую пудру, так как сахар долго растворяется.



15 штук диаметром 8см



200г масла

130г сахара или сахарной пудры

350г муки

1 яйцо

1\2 ч.л. ванильной эссенции (или полпакетика ванильного сахара)

1\4 ч.л. соли (растолочь)

1\2 ч.л. разрыхлителя.

1 желток для смазки

65г орехов для посыпки



противень

формочки диаметром 8 см и диаметром 2см





Сложите все продукты кроме муки в миску.



[показать]



Взбивайте миксером 5 минут или больше, пока сахар не растворится (это можно узнать, потерев смесь между пальцами, крупино быть не должно).



[показать]



Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Остудите его в холодильнике, оптимальная температура теста 20С.



[показать]



Хорошо присыпьте стол мукой и раскатйте тесто толщиной 6-7мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2см.

Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это - важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.

Тем временем поджарьте мелко порубленные орехи (при 180С 10 минут).

Приготовьте желток, орехи и достаньте заготовки.



[показать]



Смажьте колечки желтком.



[показать]



Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами.



[показать]



И уложите на противень.



[показать]



Пеките при 200С 12 минут. Не допускайте зарумянивания.



[показать]

 

[показать] источник