[555x455]

 

Мягкое, нежное и чуточку влажное сало... Вы о таком давно мечтали! 

Попробуйте, засолите еще и по такому способу - скажите спасибо.

Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. 

 

Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. 

Проткните сало спичкой. 

 

Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое.

Именно такое и нужно для маринования.

 

Сало разрезается на кусочки , примерно 5х5 см. 

Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала.

 

 Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало. 

На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!). 

 

Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. 

Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.

 

В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10. 

 

Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку.

 Банка заполняется до верха. и Потом заливается ОХЛАЖДЕННЫМ рассолом В КОТОРЫЙ Предварительно ДОБАВЛЯЕМ 100 грамм ВОДКИ .

 Это рассол в котором в варилось сало. Закрывается крышкой. 

 

Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей.

 

Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать.