Булочки со сливками [640x427] Эти булочки в советские времена продавались в кафе при Питерском ресторане "Метрополь". Рецепт общеизвестный и простой. Булочки были очень вкусные, потому что наполнялись настоящими взбитыми сливками. Берём 2 стакана холодной воды (500мл), ставим в широкой миске на огонь, туда же- щепотку соли и 250гр. маргарина. Даём прокипеть 2 минуты, убавляем огонь до минимума и всыпаем 2 стакана муки, быстро перемешивая. Снимаем с огня, добавляем взбитые венчиком яйца- 6-7 яиц (крупных). Яйца взбить по 2шт. и постепенно добавлять к муке. Всё тщательно перемешиваем. Получается смесь, как очень густая сметана. По сути это заварное тесто для эклеров. Смазать противень, взять столовую ложку, окуная её в горячую воду , выкладываем на противень по ложке.Лучше делать небольшие булочки. Кладем на холодный противень, НО ставим в горячую духовку.180-200 градусов. 30-40 минут. Духовку не открывать, смотреть через стекло. Охлаждаем в духовке и вынимаем из холодной духовки, чтобы булочки не осели. В это время взбиваем сливки с пудрой, на эту порцию потребуется 500мл сливок 33% и 60 грамм пудры. Затем надрезаем низ булочки и ложкой кладём сливки. Не забудьте припудрить! Вкусно, если булочки начинить обычным кремом: Взбить миксером 1 стакан сахара и 1 яйцо, добавить туда 1-2 стол. ложки муки и 1 стакан молока, перемешать венчиком. Довести до кипения, но не кипятить. Остудить. В 200-250 грамм масла постепенно ввести эту смесь, взбивая миксером. Получается нежный сливочный крем. Как правильно взбивать сливки? Сливки 33-35% охладить. Поставить в ледяную воду ёмкость со сливками и взбивать на медленной скорости,иначе получится масло. После получения густой пышной пены добавить пудру,аккуратно перемешать и еще раз взбить миксером на медленной скорости. Фото из инета Люба-Любушка

Серия сообщений "выпечка":

Кулинария

Часть 1 - Заливной пирог (начинку можно любую)
Часть 2 - Пирог с форелью
...
Часть 14 - Быстрый пирог на кефире со сметаной
Часть 15 - На вид - оладьи, на вкус - беляши!
Часть 16 - Булочки со сливками
Часть 17 - Самые вкусные и сочные чебуреки !
Часть 18 - Тесто для вафель
...
Часть 34 - "Шарлотка"
Часть 35 - ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЕ ТОРТИКИ
Часть 36 - Торт"Наполеон " самый вкусный