• Авторизация
Дневник М_а_р_и_й_ка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Невероятно вкусные рыбные крокеты 30-01-2017 16:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение

Невероятно вкусные рыбные крокеты

Рыбные крокеты

 

Вам понадобится:

Мясорубка Мясорубка
Картофель 300 г Филе трески 800 г
Мука пшеничная 60 г Соль 1 ч.л.
Сушёный лук 2 ч.л. Яйцо куриное 2 шт.
Сухари панировочные 6 ст.л. Масло для фритюра 1000 мл
Крокеты можно готовить в самых разных вариациях, но в любом случае это небольшие изделия (круглые, цилиндрические, овальные), обжаренные во фритюре. Из рыбы получаются отличные крокеты: что-то среднее между рыбными котлетами и рыбными палочками. Разумеется, результат может быть очень разным в зависимости от того, какую рыбу вы решите использовать и какие добавите специи. Также можно поэкспериментировать с панировкой. В любом случае получается вкусно и вы точно можете контролировать качество используемых ингредиентов, в отличие от тех, что проще всего купить в готовом виде.

Ингредиенты 1-го этапа:

Картофель 300 г    
0 этап
Заранее сварите в мундире пару картофелин, остудите и очистите.

Ингредиенты 2-го этапа:

Филе трески 800 г    
1 этап
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Здесь филе трески от seafoodshop.ru: плотное, сочное, при размораживании выделяет минимум жидкости.
2 этап
Рыбу и вареную картошку пропустите через мясорубку или измельчите в процессоре.

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная 60 г Соль 1 ч.л.
Сушёный лук 2 ч.л.    
3 этап
Добавьте муку (примерно 2-3 ст.л., точное количество зависит от влажности фарша и крахмалистости картофеля), соль и специи.
4 этап
Хорошо перемешайте фарш до однородности. Он должен быть такой консистенции, чтобы из него можно было сформировать крокеты. Очень важно качество рыбы, особенно замороженной. В ней не должно быть избыточного количества влаги, иначе крокеты могут развалиться, либо понадобится много муки, что отрицательно скажется на их вкусе.
5 этап
Сформируйте крокеты нужной формы. Здесь что-то вроде рыбных палочек, можно сделать шарики, но любом случае делайте их небольшими (с грецкий орех или чуть больше), чтобы они успели полностью прожариться за пару минут во фритюре.

Ингредиенты 7-го этапа:

Яйцо куриное 2 шт. Сухари панировочные 6 ст.л.
6 этап
Крокеты опускайте поочередно в слегка взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. Следите, чтобы панировка полностью покрывала крокеты. Готовые панировочные сухари часто содержат соль и разные добавки, а самодельные можно посолить, поперчить, добавить куркуму или паприку для цвета. Отлично получаются крокеты в сухарях панко, которые делают корочку очень хрустящей и воздушной.В под

Ингредиенты 8-го этапа:

Масло для фритюра 1000 мл    
7 этап
В сотейнике нагрейте масло для фритюра. Его количество должно позволять крокетам полностью погрузиться в масло. Температура масла должна быть примерно 150-170 градусов, при этом оно не кипит, но при погружении в него продуктов начинается активное бурление. Жарьте по 2-4 крокета за один раз, чтобы температура масла сильно не снижалась.
8 этап
Готовые крокеты перекладывайте на салфетки, чтобы в них впитались излишки масла.
9 этап
Для подачи сделайте соус на основе сметаны, или майонеза с добавлением мелко нарезанного укропа.

источник

 

 

4425087_ (117x50, 18Kb) 4425087_odejda_02 (117x50, 19Kb) 4425087_odejda_03 (117x50, 17Kb) 4425087_odejda_04 (117x50, 17Kb) 4425087_odejda_05 (117x50, 18Kb) 4425087_odejda_06 (117x50, 18Kb)

 

4425087_PODARKI_01 (117x50, 17Kb) [показать] 4425087_PODARKI_03 (117x50, 15Kb) 4425087_PODARKI_04 (117x50, 13Kb) 4425087_PODARKI_05 (117x50, 14Kb) 4425087_PODARKI_06_1_ (117x50, 14Kb)

 

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Невероятно вкусные рыбные крокеты | М_а_р_и_й_ка - Дневник М_а_р_и_й_ка | Лента друзей М_а_р_и_й_ка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»