ИНГРЕДИЕНТЫ

Перец стручковый – 2,5 кг

Укроп – 3 пучка (300 г)

Чеснок – 200 г

 

ДЛЯ МАРИНАДА:

Вода – 0,5 л

Растительное масло – 0,5 л

Соль – 2 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Эссенция (70%) – 2 ст.л.

Черный перец горошком – 8-10 шт.

Лавровый лист – 5-6 шт.

 

Также читайте: Перец маринованный половинками за 15 минут!

 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТA

 

 

С вечера закупила овощи тщательно вымыла, откинула на дуршлаг, накрыла чайным полотенцем и с утра начала  маринование стручкового перца на зиму, а заодно и салата из помидоров на зиму.

Этот сорт стручкового перца в Армении известен под названием цицак, и  по внешнему виду напоминает чили, однако он не острый, а скорее, сладкий, поэтому для придания заготовке вкус, в маринаде надо использовать действительно острый перец.

 

Ингредиенты.

[700x525]

Перец и укроп тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг.

[700x525]

Чеснок очистить, выдавить чеснокодавкой, со стороны плодоножки перца сделать неглубокий надрез.

[700x525]

Свежий укроп мелко нарезать.

[700x525]

В глубокой миске соединить чеснок и зелень, перемешать.

[700x525]

В кастрюле, где будет вариться перец, выложить все составляющие маринада

[700x525]

Налить воду

[700x525]

Налить растительное масло.

[700x525]

Поставить маринад на огонь, довести до кипения и проварить до растворения соли и сахара.

[700x525]

Кипящим маринадом, пропустив через сито, залить зелень с чесноком.

[700x525]

Вернуть в кастрюлю специи

Слить в кастрюлю со специями маринад, откинув укроп с чесноком на сито.

[700x525]

В горячий маринад небольшими порциями (по 10-12 шт.) выкладывать перец, помешивая проварить 30-40 секунд.

[700x525]

Достать перец из маринада и выложить в большой таз.

Таз с припущенными перцами накрыть крышкой.

[700x525]

Заполнить чистые банки перцем и начинкой из перца с чесноком. В каждую банку налить маринад.

[700x525]

Стерилизовать килограммовые банки 25-30 минут.

Закатать банки станком, перевернуть, укутать теплым одеялом, оставить до полного охлаждения и переставить в прохладное место.

[700x525]
[700x525]

Вот такие красавцы я получились у меня сегодня!

[показать]