Икра_заморская_-_кабачковая
автор Галина Борзилова http://iledebeaute.ru/blogs/kulinar/2016/8/23/76194/#Икра_заморская_-_кабачковая
В моей семье все просто обожают икру из кабачков. Перепробовала много рецептов, все было как-то не так, то жидкая, то сладкая… Все мои капризничали. А в прошлом году приехала к маме в гости, а она закатала икру и осталось немного для попробовать. Попробовали и очень понравилась. Единственное, что смутило – это то, что в рецепте присутствовал такой ингредиент, как майонез. Маме данный рецепт посоветовала соседка, которая такую икру делает на зиму уже много лет подряд. Мама тоже с сомнением сначала отнеслась к рецепту, пока не попробовала результат. Икра получается – пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- 3 кг. молодых кабачков
- 10 зубчиков чеснока
- 250 г томатной пасты
- 250 г майонеза
- 100 г растительного масла
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки соли
- черного молотого перца половинка чайной ложки
- 2 ст.л. уксуса
Приготовление:
Кабачки очистить от кожуры и пропустить через мясорубку (в мясорубке собирается сок кабачков, его я тоже выливала в кастрюлю); чеснок пропустить через чеснокодавку и добавить в кабачки. В полученную смесь добавить майонез, пасту, сахар, соль, масло и перец, все хорошо перемешать. Поставить на огонь, после закипания убавить на малый огонь и томить 3 часа. По истечению 3 часов добавить уксус, перемешать и закатать.
P.S.
Я варю в чугунной кастрюле, в ней икра не пригорает. При первом закипании смесь очень сильно булькает, поэтому будьте осторожнее, чтобы не обжечься. После убавления я хорошо перемешиваю смесь каждые 20 минут.
В первой партии икры в этом году забыла добавить растительное масло, икра нисколько не потеряла от этого.
Приятного аппетита!