КРЕМ-БРЮЛЕ

Этот рецепт принадлежит Альберто, все, кто его знал, уверяли, что это лучший крем-брюле в мире , несмотря на абсолютную простоту! 

[показать]

1 л сливок
8 желтков
2 яйца
200 г сахара
ваниль

сахар для корочки

Вскипятить сливки.
Взбить яйца и желтки с сахаром, осторожно соединить со сливками, всё время мешая. Добавить 2-3 ст.л. ванильного экстракта.

Вылить в жаропрочную форму, выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 160* 50 минут.

Охладить.

Растопить сахар на среднем огне, аккуратно вылить на поверхность крема.

Я изменила лишь пропорции рецепта, делала из 2- желтков. И готовила крем на водяной бане на плите, не в духовке ( всё-таки слишком маленькое количество крема).
А сахарную корочку делала с помощью маленькой горелки - специально её покупала!   [показать]

Крем на водяной бане получается менее густым, чем в духовке, а может, я мало варила. Но сочетание горячей тонкой хрустящей корочки и холодного негустого крема - просто сказка!

источникhttp://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=139.msg898#msg898