[500x310]

хавайдж

Хавайдж hawayij, hawaij ( хавадж, хавайадж, хаваядж, хауайдж, хаваедж ) – всё это многочисленные названия смеси, состоящей из нескольких восточных пряностей, широко популярной в арабской кухне.
Как и многие другие специи хавайдж готовится с разным составом. Состав этой специи зависит от страны, может включать в себя несколько основных компонентов, а может насчитывать и до нескольких десятков составляющих.

Хавадж берет своё начало из Индии. Если прогуляться по восточному базару, то можно найти множество незнакомых широкой публике специй, например, плоды длинного перца, листья корицы, лепестки розы, сушеный лайм.
Состовляющих пряных ингредиентов для приправы хавайдж иногда насчитывается до нескольких десятков, порой известных только самому изготовителю.
Как готовят приправу хавайдж

[400x300]

хаваядж

Пряности смешивают вместе в различных пропорциях и размалывают в тонкий порошок. Перекладывают в плотно закрывающуюся банку. Срок хранения не должен превышать более 6 месяцев.
Хавайдж очень широко используется в кухне Иордании, Йемена, Сирии. Нашла эта приправа свою популярность и в Израиле.

Используют её для приготовления супов, мяса, рыбы , морепродуктов и птицы.
Есть хаваядж и для кофе и чая.
Так же эта пряная смесь используется просто в качестве универсальной настольной приправы, которой приправляют все приготовленные блюда.
А вот и некоторые рецепты этой популярной приправы

как приготовить ароматную соль 

Кухня Йемена

Рецепт № 1 Хавадж Санайский для первых блюд, рыбы, морепродуктов и мяса

• куркума молотая ( turmeric ) 30гр. ;
• кориандр молотый ( coriander) 10гр.;
• имбирь сушеный (ginger) 10гр.;
• кардамон молотый (cardamom) 10 гр.;
• зира молотая (cumin) 30гр.;
• гвоздика молотая (carnation) 5гр.

Рецепт №2 для первых блюд, рыбы, морепродуктов и мяса

• куркума молотая ( turmeric ) 30гр. ;
• черный перец (black pepper) 30 гр. ;
• кориандр молотый ( coriander) 10гр.;
• имбирь сушеный (ginger) 10гр.;
• кардамон молотый (cardamom) 10 гр.;
• гвоздика молотая (carnation) 5гр.

Рецепт № 3 для первых блюд, рыбы, морепродуктов и мяса

• тмин (caraway seeds) 15гр. ;
• кардамон (cardamom) 5гр. ;
• черный перец (black pepper)30 гр. ;
• куркума ( turmeric )10гр. ;
• шафран ( saffron ) 5гр.

Хавайдж для чая

• Корица обычная или молотая китайская (cinnamon) 60гр.;
• Гвоздика молотая (carnation) 5гр.;
• Имбирь сушеный (ginger) 30 гр..

Хавайдж для кофе

• корица (cinnamon) 3ст.л.;
• кардамон (cardamom) 2ст.л.;
• мускатный орех (nutmeg) 1ч.л.;
• имбирь (ginger) 1ч.л.;
• гвоздика молотая (carnation) ¼ ч.л.

Все пряные составляющие добавляют не в готовый напиток , а во время приготовления.
Готовьте с любовью.

источникhttp://dietstol.ru/xavajdzh-hawayij-sostav-prigotovlenie/