На Западе существует довольно много вариантов овсяного печенья без выпечки. Добавление в овсяные хлопья быстрого приготовления меда, патоки, шоколада, кокосовой мякоти, ореховой пасты и других мягких, сладких ингредиентов позволяет лепить из сухой овсянки печенье, которое не нужно выпекать. Такое печенье не очень стойкое, хранить его нельзя, но свежим оно очень вкусное.

Вам понадобится:
200 г овсяных хлопьев
50 г сливочного масла
60 мл молока
3 cт. л сахара 
4-5 ст. л. кокосовой стружки
1/4 ч. л. ванильного экстракта
3 ст. л какао-порошка
1/4 ч. л. соли

Смешать овсяные хлопья и кокосовую стружку. В ковшике сварить вместе масло, молоко, сахар, ваниль, немного соли и какао-порошок. Варить, помешивая, до растворения сахара и какао. Снять с огня, горячим перемешать с кокосом и овсяными хлопьями.

Выложить большой ложкой печенье на смазанный маслом или на застланный пекарской бумагой или силиконом противень. Поставить в холодильник охлаждаться на 30 минут.

Источник http://inesacipa.livejournal.com/812195.html#cutid1