Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщение

Я вчера, в качестве эксперемента, напекла булок с тыквенной мукой. Точнее с добавлением тыквенной муки в обычную пшеничную.

Сама эта мука выглядит вот так:
[показать]
Очень похожа на горчицу)) Запах - смесь орехов и корицы.
Я так поняла, что муку эту делают не из тыквы, а из семечек тыквы.
Там какое-то невероятное количество витаминов и прочих полезных веществ.

Добавляла я эту муку прямо в воду с сахаром и дрожжами, хорошо размешивала венчиком, и потом уже всыпала обычную муку.
Тесто очень тяжелое получается. Поднимается хорошо - видно на срезе. Но немного дольше обычного.
У меня ещё грецкие орехи в тесте.
[показать]
Булки раскатала простые, но вы же все равно спросите как.
Так вот просто кусочек в продолговатую лепешку раскатываете и нарезаете ножом на полоски.
[показать]
А потом наискосок эти полоски скатываете рулончиком.
[показать]
Вот!
[показать]
А рулончик можно уже собрать в круглую булку. А можно и не собирать, так оставить.
[показать]

[показать]
Я эти булки ничем не смазывала, пекла 10 минут на 220 градусах. И добавила бы ещё минуты 3-4, но от тыквы этой булки очень уж сильно "румянятся", практически моментально.
[показать]
Увы, тыквенная мука только тесту немного желтизны дает. Сами булки на срезе были больше серые.
Вкус? Если честно то ничего такого чтобы ах!. Так что для особого какого-то ожидания я бы её не стала использовать.
И уж точно не в сладких булках.

А вот в таких коврижках с семечками мне кажется тыквенная мука сыграла бы отлично.
И пропеклась бы гораздо лучше, чем в толстых булках.
Так что если соберетесь из неё печь - пеките коврижки.

[показать]

http://ksy-putan.livejournal.com/612952.html