Еда без понтов: экономия для кошелька, польза для здоровья

Семгу, красную икру, шпинат, а также еще длинный список продуктов умная реклама сделала символом не только достатка, но и здорового питания. Мы даже не заметили, как быстро попались на крючок с приманкой «премиум-класса». Теперь тост с ломтиком лосося, омлет с рукколой и помидоркой черри стали для нас синонимами стройной фигуры и заботы о близких.

Впрочем, обыкновенная таблица витаминов и микроэлементов, которая есть в кабинете каждого диетолога, ставит все на свои места и открывает глаза на истинное положение вещей. Так, например, в любой рыбе, которая обитает в холодных водах, содержится примерно одинаковое количество полезных веществ, а именно жирных кислот Омега-3. Благодаря им мы и называем рыбу «пищей для мозга». Омега-3 помогает нам в профилактике множества различных заболеваний. В средней запеченной порции семги (170 гр.) находится 3,2 гр. жирных кислот. Однако в сутки человеческий организм способен усвоить гораздо меньшее количество Омега-3. Женщинам нужно всего 1,1 гр., мужчине — 1,6 гр. Получается, что за остальные полезные вещества мы заплатим, но не сможем их использовать по назначению, а просто спустим в унитаз. В таком случае гораздо выгоднее покупать более дешевую, но такую же богатую Омега-3 рыбу. Например, сельдь, скумбрию, тунец. Недаром эти сорта являются главным ингредиентом традиционной национальной норвежской кухни. Они же — рыбные фавориты почти во всей Северной Европе. Соседи знают, как разумно тратить деньги.

Точно такая же история с икрой. Нашему организму совершенно не важно, будет она семужья или мойвы. Это важно для тех, кто придумывает рекламные слоганы.

С зеленью все еще интересней. Руккола, шпинат, салат Айсберг или кресс-салат, которые так по-летнему соблазнительно возлегают на лотках супермаркетов, — родные братья и сестры обычной капусты. Их калорийность примерно одинакова — 25 ккал в 100 гр. В каждом виде несомненно присутствует важный набор витаминов и микроэлементов. Однако, чтобы восполнить суточную потребность хотя бы в одном из них, человеку нужно съесть не пучок, а полкилограмма. Это при условии, что зелень только сегодня была сорвана с грядки. Потому что во время транспортировки и хранения на прилавке этот хрупкий живой продукт теряет от 50 до 80% своего ценного запаса. Вычтем из того, что осталось, неизбежные потери во время термообработки и будем довольствоваться мизерным количеством витаминов. Правда, побыть с ними наедине долго нам тоже не получится. В течение 4–6 часов они будут безжалостно выведены из организма матушкой-природой.

За что, спрашивается, в таком случае мы заплатили? За клетчатку! Она, как волшебная губка, избавит нас от вспучивания в кишечнике.... и в кошельке, если тратить наличные на «дорогие аналоги» белокочанной капусты или ее китайской родственницы.