Мобильный LiveInternet сациви | Круля

Авторизация

Дневник Круля Лента друзей - Дневник - Полная версия

сациви 05-10-2015 19:34 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ringing Оригинальное сообщение

Сациви

Ни одно серьезное празднование в Грузии не обходится без этого блюда. Это как у нас оливье на Новый год.

И так -Сациви.
Я взяла одну не большую курочку и несколько кусочков филе индейки. В кастрюлю налила воды в которую положила семена укропа, лаврушку, душистый перец и смесь острых перцев, луковицу, солим. Курицу надо опускать в кипящую воду и варить до готовности. Курицу вынуть из бульона и оставить охлаждаться.
Тем временем готовим соус. Берем небольшой пучок кинзы, грецкие орехи из расчета - на 1,5 кг курицы - 300-350 гр орехов. Орехи перемалываем на мясорубке дважды вместе с кинзой и чесноком 10 средних зубчиков. Добавляем специи - хмели-сунели и имеретинский шафран. Добавляем немного молотого кориандра. Все перемешиваем. Затем пару небольших луковиц натераем на мелкой терке и эту кашицу припускаем на сковороде с небольшим количеством масла. что бы выкипел сок и ушла не нужная горечь. Лук добавляем к смеси орехов и чеснока, вливаем бульон так что бы соус имел консистенцию жидкой сметаны или блинного теста. Ставим на медленный огонь и прогреваем помешивая. Вливаем в соус винный уксус, соус должен быть на ваш вкус перекислен (не нужно этого бояться курица заберет в себя эту, как вам может показаться, излишнюю кислоту). Курицу делим на кусочки отделив мясо от костей, крылышки можно оставить на косточках и заливаем все соусом который доводим до начала кипения постоянно помешивая, но самого кипения не допускаем. Мясо в соусе перемешиваем и доливаем остатки соуса так что бы им было покрыто все мясо. Даем остыть и убираем в холодильник. Блюдо вкуснее на следующий день, когда мясо промаринуется в соусе и впитает все ароматы. Но мы всегда едим практически сразу, очень любим.... Пошаговые фото и можно начинать готовить вкуснятину.
Приятного аппетита!!!

1.