Это цитата сообщения Валентина_Егорова Оригинальное сообщение

Калдейрада с треской в мультиварке

[показать]

В португальской кухне очень популярны блюда из трески, одно из них я вам и предлагаю приготовить в мультиварке. Называется это блюдо – калдейрада, это овощное рагу с филе трески. Калдейраду принято готовить непосредственно перед подачей на стол, но в мультиварке это блюдо можно оставить на режиме подогрева и оно не потеряет своей привлекательности. Готовят калдейраду в обязательном порядке под закрытой крышкой, ненадолго приоткрывая ее для того чтобы добавить ингредиенты. Считается, что под закрытой крышкой рыба и овощи обмениваются ароматами и именно из-за этого калдейрада получается такой вкусной. В классическом рецепте кроме овощей и рыбы в калдейраду добавляется еще и белое вино, я готовлю без добавления вина, и тоже получается очень вкусно. Мультиварка отлично подходит для приготовления калдейрады – овощи и рыба тушатся под закрытой крышкой при щадящем температурном режиме в течение одного часа, за счет чего готовое блюдо получается вкусным, ароматным и сочным. От того сколько жидкости вы добавите при приготовлении блюда – может получиться как полноценное первое в виде густого супа, так и замечательное второе – в виде тушенных с рыбой овощей в густом соусе.

Для приготовления калдейрады с треской вам потребуется:
600 грамм филе трески;
1 большая луковица;
3 зубчика чеснока;
5-6 штук картофеля среднего размера;
1 болгарский перец;
2 средних помидора;
горсть черных маслин без косточек;
соль;
красный молотый перец;
лавровый лист.

В кастрюлю мультиварки добавьте несколько столовых ложек растительного масла, для этого блюда можно использовать оливковое масло, но можно и обычное подсолнечное, и включите режим выпечки на шестьдесят минут. Лук нужно почистить и порезать тонкими полукольцами. Добавить лук в разогретое растительное масло и обжарить до прозрачности. Болгарский перец помыть и очистить от семян, порезать полукольцами. Зубчики чеснока почистить и порезать кусочками среднего размера. Добавить чеснок и болгарский перец к луку, перемешать и обжаривать около десяти минут.
[показать]
В целом на разогрев масла и обжарку овощей должно уйти около двадцати минут.

Маслины порезать на половинки, помидоры дольками. Картофель почистить и крупно порезать – каждую картофелину поделить на шесть – восемь частей. Добавить картофель, помидоры и маслины к обжариваемым в мультиварке овощам, посолить и добавить двести миллилитров воды.
[показать]

В это же время можно добавить два – три лавровых листочка.
[показать]
Закрыть крышку мультиварки и готовить картофель и другие овощи в течение пятнадцати - двадцати минут.
[показать]
Филе трески помыть и порезать крупными кусочками – размер кусочков картофеля и филе трески должен быть примерно одинаковым. Если вы не смогли купить готовое филе трески, то его можно приготовить самостоятельно. Для этого будет нужна одна треска весом примерно восемьсот – девятьсот граммов. Разделывать треску нужно пока она находиться в полуразмороженном состоянии, размороженная треска очень мягкая, и приготовить из нее филе гораздо сложнее. У трески нужно отрезать голову, удалить внутренности, срезать плавники и снять кожу. Затем удалить из тушки трески хребет с костями, мелких костей в треске очень мало, поэтому основная масса костей удалится вместе с хребтом. Филе готово, его можно нарезать на кусочки. Кусочки трески сложить в подходящую посуду, посолить, добавить красный перец по вкусу и хорошо перемешать.

За двадцать минут до окончания работы мультиварки выложить кусочки трески поверх картофеля, перемешивать филе и картофель не нужно, потому что треска должна готовиться на пару от овощей.
[показать]
Закрыть крышку мультиварки и готовить калдейраду с треской до окончания режима выпечки.
[показать]
После окончания работы мультиварки калдейраду нужно сразу раскладывать по тарелкам и подавать на стол, предварительно посыпав мелко порубленной зеленью – укропом, петрушкой или кинзой. Блюдо получается очень вкусное, треска приготовленная таким образом становится очень мягкой и сочной, а овощной гарнир отлично ее дополняет. На мой взгляд, это один из самых удачных способов приготовления трески, который позволяет максимально раскрыть прелесть этой рыбы.

Автор рецепта - Наталья Исаченко
Источник: http://iplaza.com.ua/blog/post-kaldeyrada-s-treskoy-v-multivarke/