Борщ украинский

Ингредиенты на 4 порции:
говядина на косточке-600 гр.
капуста
свекла -1 шт
морковь-1 шт
репчатый лук-1 шт
помидор-1 шт
болгарский перец (красный)-1 шт
свиное сало-10 гр.
лимон или уксус
зубчик чеснока-2 шт
растительное масло
зеленый лук
сахар-2 ч. лож.
соль по вкусу
картофель-3 шт

Этапы приготовления
1
Промываем говяжью грудинку, заливаем холодной водой и варим бульон. Как только вода закипит, переключите на средний и варите бульон в течение 2 -2,5 часов, снимая пену. Как только бульон будет готов, вытащите мясо.

2
Пока варится бульон подготавливаем овощи для борща. Для этого натираем свеклу на терке.

3
Репчатый лук мелко нарезаем.

4
Морковь натираем на терке.

5
Болгарский перец нарезаем тоненькими полосочками.

6
Картофель нарезаем брусочками.

7
Капусту мелко шинкуем.

8
Помидоры нарезаем маленькими кубиками.

9
На сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла, добавляем свеклу и тушим. В процессе тушения добавляем лимонный сок или уксус, чтобы свекла не потеряла свой красивый яркий цвет. Можно добавить немного бульона.

10
В отдельной сковороде обжариваем лук. Желательно обжаривать на жире, снятом с бульона.

11
Добавляем морковь и перец и пассируем все вместе до мягкости.

12
А теперь перейдем к самому интересному. В готовый бульон закладываем картофель.

13
Как только бульон закипит, добавляем капусту.

14
Через 5 минут после капусты или за 15-20 минут до окончания варки борща закладываем свеклу.

15
Следом сразу пассировку.

16
После чего добавляем мелко нарезанные помидоры. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 2 ч.л. сахара. Борщ не должен сильно кипеть.

17
И вот главная изюминка украинского борща. За 3 минуты до конца добавляем перетертое сало с чесноком и зеленью. Но, если сало вам не по душе, добавьте один чеснок или уменьшите количество сала.:)

18
И последним возвращаем мясо в борщ.

19
Даем настояться борщику не меньше 15 минут. Готово! Приятного аппетита!)