Ингредиенты:

• свекла – 3 кг;
• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• помидоры – 1 кг.

Для маринада:

• сахар – 1 стакан;
• соль – 3 ст.л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• уксус 9% - 125 мл.

Приготовление:

Все овощи шинкуем так, как вы привыкли класть их в суп. Традиционно капуста мелко крошится, свекла и морковь трутся на крупной терке. Помидоры можно нарезать, а можно перекрутить на миксере. Можно перекрутить и лук: полезные свойства и вкус он, перекрученный, отдаст блюду, но не будет мешать тем, кто его не любит.

[400x300]

Натираем свеклу на крупной терке.

[400x300]

Такого же размера - морковь.

[400x300]

Острым ножом шинкуем капусту.

[400x300]

Кто любит лук - может нарезать его крупнее.

[400x300]

Помидоры перекручиваем в соус.

В большую кастрюлю выкладываем измельченные компоненты, добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем.

Тушим на слабом огне, помешивая, до готовности овощей (около 30 минут). В самом конце добавляем уксус, снова тщательно перемешиваем.

[400x300]

В большой кастрюле тушим овощи до готовности.

Готов борщ на зиму! Рецепт, как видите, очень прост. Остается нашу заготовку разложить по стерильным банкам, закрутить и отправить остужаться под шубу. Удобнее всего использовать банки 0,5 л – на один раз, чтобы не держать открытыми.

Те, кто любит разнообразие, могут ввести свои дополнения. Например, спаржевую фасоль – она обогатит классический борщ. Для этого стручки отвариваем в подсоленной воде до готовности, режем на кусочки 1,5-2 см и добавляем в уже готовую овощную смесь перед закладкой в банки.

[300x400]

Из указанного количества продуктов получается 7 литров заправки (14 банок 0,5 л).

Теперь достаточно будет приготовить бульон, покрошить в него картофель и, когда он уже почти готов, выложить заправку для борща. Добавьте зелень – и можете разливать готовый борщ по тарелкам!