Рецептура

 

Грудинка свиная, жирная (со шкуркой) - 2 кг,

печень свиная - 500 г,

телятина - 300 г,

лук репчатый - 250 г,

бульон - 2 чашки,

соль - 3 ст. л. с небольшим верхом.

 

  А вы знали что оболочка для домашних колбас купить в москве сейчас очень просто так как есть отличный сайт http://shop.krastikrab.ru/. На котором вы точно подберете подходящую оболочку. Все подробности по ссылке.

 

Специи:

 

перец белый молотый - 3 ст. л. без верха,

майоран - 1 ст. л.,

перец душистый молотый - 1 ст. л. без верха,

имбирь - 1 ч. л.,

корица молотая - 1 ч. л.,

орех мускатный молотый - 1 ч. л. без верха.

 

Сначала варят свиную грудинку около 70-80 мин, потом варят телятину и печень в течение 5 минут. Нарезают лук и слегка поджаривают. Все измельчают через мясорубку (отверстия - 3 мм), после чего смешивают с пряностями и солью, постепенно добавляя бульон. Оболочки наполняют колбасным фаршем.